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時(shí)間：2021-11-19 17:19:53 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
一般我們認(rèn)為海鮮類的食物是一些魚、蝦之類的，但是聽說毛肚也是屬于海鮮類的，這是真的嗎？毛肚有些什么樣的營養(yǎng)價(jià)值和功效？
毛肚不是海鮮類。
毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是復(fù)胃反芻動(dòng)物，有瘤胃(rumen)、網(wǎng)胃(eticulum)、瓣胃(omnsum)和皺胃(aboma-sumSortruestomach)4個(gè)胃室。瘤胃的胃壁由內(nèi)至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層,其中肌膜層最為發(fā)達(dá)。
由內(nèi)環(huán)行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分。瓣胃其實(shí)就是百葉，由于瓣胃里面的一層呈葉片狀，所以被人們稱為百葉或千層肚。我國有些地方也把百葉叫毛肚。
牛肚的營養(yǎng)成分
每100克毛肚的營養(yǎng)元素：
動(dòng)能72大卡蛋白14.5克人體脂肪1.6克膽固醇104mg維生素D2mg尼克酸0.03mg維生素b20.13mg維生素b32.5mg維他命E0.51mg鈣40mg磷104mg鉀162mg鈉60.6mg鎂17mg鐵1.8mg鋅2.31mg硒9.07mg銅0.07mg錳0.21mg。
牛毛肚性溫、味甘，歸脾、肝膽經(jīng)；有滋陰養(yǎng)血、益腸胃的功效；看病后虛羸，氣血兩虛，解渴，風(fēng)眩。《食療本草》：主解渴，風(fēng)眩，補(bǔ)五臟，以醋烹煮之?！侗静菥V目》：益氣，祛毒，善腸胃?！侗静菝绍酢罚骸敖∑B(yǎng)胃，免飲消化不良傷”。
毛肚含蛋白、人體脂肪、鈣、磷、鐵、尼克酸、維生素b2、尼克酸等，具備滋補(bǔ)腸胃，補(bǔ)血補(bǔ)氣，滋陰養(yǎng)血益腎、解渴、風(fēng)眩之作用，適合于病后虛羸、氣血兩虛、營養(yǎng)不良、腸胃基礎(chǔ)薄弱的人。
不可以。 毛肚沒熟的時(shí)候，其中攜帶有一定量的細(xì)菌以及微生物，食用之后這些物質(zhì)會(huì)通過消化道侵入人體的肝臟，從而加重人體肝臟負(fù)擔(dān)，從而可能會(huì)對(duì)人體的健康造成威脅，所以毛肚不熟是不可以吃的。
自己買的毛肚不脆原因就是因?yàn)槟銢]有把它完全的泡在水里面，因?yàn)檫@個(gè)毛都買回來之后，就要立馬把它泡在冰水冰水里面，有一種熱脹冷縮的過程，可以讓這個(gè)毛肚變得特別的脆一下，是在煮的時(shí)候可以用一下我的方法的，一般來說都會(huì)變得很脆的。
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