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時(shí)間:2021-11-27 09:10:39 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
金針菇有著一定的減肥作用,而且相對(duì)來(lái)說(shuō)減肥的輔助效果還是可以的,那么金針菇可以生吃嗎?金針菇可以隔夜吃嗎?
金針菇是一種無(wú)毒的真菌,是可以直接生吃的,不過(guò)一般情況下不建議生吃,因?yàn)樯詴r(shí)不能確保金針菇中的細(xì)菌被完全殺滅,有很大的感染風(fēng)險(xiǎn),容易引起腹瀉、腹痛等癥。而且金針菇有一股土腥味,如果生吃口感也不太好。 此外金針菇屬于寒性的食物,本來(lái)就含有較多的寒氣,經(jīng)過(guò)加熱煮熟處理,能適當(dāng)?shù)慕档秃畾猓墒巧院畾膺^(guò)多,更容易引起的脾胃虛寒,消化不良。
煮熟的金針菇一般不建議隔夜食用。因?yàn)橹笫斓慕疳樄街泻写罅康牡鞍踪|(zhì),是理想的細(xì)菌培養(yǎng)基,如果隔夜食用會(huì)滋生大量的細(xì)菌,如果保存不當(dāng)可能會(huì)引起腹瀉、腹痛等癥,嚴(yán)重可能引起瘧疾。此外煮熟的金針菇含有可調(diào)節(jié)紅血球數(shù)量的硝酸鹽,但放置一夜后,硝酸鹽將轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)身體有害的亞硝酸鹽。而且隔夜后的金針菇口感也會(huì)變差,營(yíng)養(yǎng)也會(huì)有所流失,所以煮好的金針菇最好當(dāng)天食用完。
材料:金針菇2包、紅蘿卜絲少許、蒜頭2瓣、鹽1匙、辣椒醬油1小匙、柴魚(yú)粉0.5小匙、油1大匙、水500cc?
1、金針菇洗凈瀝乾對(duì)切;
2、熱油炒香大蒜,不要炒焦,炒香的蒜油、辣椒醬油、鹽、柴魚(yú)粉,放在盤(pán)子里備用;
3、水滾放入洗凈切段的金針菇、紅蘿卜絲;
4、拌勻金針菇讓熱水再次滾起來(lái)即可熄火,把金針菇撈起來(lái)放入盤(pán)裡和調(diào)味料拌勻即可。
1、金針菇在烹飪之前最好先焯一下水,金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。
2、好的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的,應(yīng)該是污白或乳白。不管是白是黃,顏色特別均勻、鮮亮,沒(méi)有原來(lái)的清香而有異味的,可能是經(jīng)過(guò)熏、漂、染或用添加劑處理過(guò),要留意其藥劑會(huì)不會(huì)影響健康,殘留量是否達(dá)標(biāo)。?
3、金針菇性寒,脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃,關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食,以免加重病情。
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