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時(shí)間：2021-12-13 16:45:14 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
薺菜它也是屬于野菜的一種了，野菜在食用的時(shí)候難免會有一種苦味在里面，要是用薺菜來包餃子的話是不是要用開水燙一下才好？薺菜包餃子要怎么做才好吃？
薺菜一定要用開水焯一下。
薺菜屬于野菜，做之前都需要把薺菜用水焯一下，雖然會損失一部分營養(yǎng)和清香味，薺菜是高草酸野菜，同時(shí)還有可能有農(nóng)藥殘留或其它污染物，為了實(shí)用安全還是焯一下比較衛(wèi)生！
因?yàn)樗j菜雖然好吃，但是薺菜屬于十字花科植物，本身會帶有一點(diǎn)淡淡的澀味，如果在制作肉餡的時(shí)候把薺菜稍稍焯一下水，那么就能把其本身固有的澀味給清除掉。
最好在焯水的過程中倒入一點(diǎn)純正的花生油，這樣薺菜會吸收花生油的醇香，口感更加，也能增加薺菜色澤的光鮮度，一舉兩得。
1、薺菜摘好洗干凈。
2、鍋內(nèi)放水燒開，下入薺菜，加一點(diǎn)鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。
3、準(zhǔn)備好肉餡，放上剁碎的生姜和大蔥。
4、放上十三香，炒鍋內(nèi)倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。
5、晾涼的薺菜攥去多余的水分剁碎。
6、和肉餡放在一起。
7、攪拌均勻。
8、加入鹽、雞精、醬油、香油和蠔油，打入一個土雞蛋攪拌均勻。
9、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。
10、準(zhǔn)備好餃子皮，包成自己喜歡的形狀。
11、鍋內(nèi)放水燒開下入餃子，我一般是點(diǎn)三次水煮三開，再開蓋煮2-3分鐘。
12、胖乎乎的餃子出鍋了。
13、餃子撈出來放在盆里，如果吃不完擔(dān)心粘在一起，就放一點(diǎn)香油上下晃一下。
薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，它可以促進(jìn)胃腸蠕動，增強(qiáng)人體大腸的腸胃蠕動，可以促進(jìn)人體的新陳代謝，促進(jìn)體內(nèi)排泄物的功效；還可以預(yù)防癌癥，因?yàn)樗j菜中含有豐富的維生素C，可以防止亞硝酸鹽的轉(zhuǎn)變，能夠預(yù)防胃癌和食管癌；還具有緩解夜盲癥的效果，對于干眼病及夜盲癥，具有良好的治療效果；還可以降血壓，有抗凝血的功效，能夠縮短出血量及出血時(shí)間。
1、形態(tài)區(qū)別
蒲公英和芥菜不僅有著不同的名字，外表上也有很明顯的不同，稍微仔細(xì)對比和觀察就可以發(fā)現(xiàn)。蒲公英是植物界的被子植物，屬于多年生草本植物；薺菜屬于1~2年生草本植物。蒲公英和薺菜之間有著外形上的差異，所以我們可以通過細(xì)微的觀察來區(qū)分。
蒲公英的根呈圓柱狀，表面是棕褐色的，葉子的邊緣有波狀，葉柄和主脈常常為紅紫色，一般在4月到10月開花和結(jié)果。薺菜的根部是白色的，一般有25~50厘米高，葉片呈卵形或者長卵形，由于中分其葉子上有一些細(xì)細(xì)的毛，開花和結(jié)果的時(shí)間是4月到6月。
2、汁液不同
如果我們把芥菜和蒲公英的葉子掐斷發(fā)現(xiàn)他們中流出的汁液顏色有明顯的不同。蒲公英被這段之后，會有白色的汁水流出來；如果不是白色汁液的就是薺菜，此外我們還可以通過香味來辨別，薺菜聞起來有明顯的芥菜氣味兒，蒲公英基本上沒有任何味道。
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