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時(shí)間:2021-12-13 17:16:20 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
薺菜不光可以用來(lái)包餃子,做成腌菜也是可以的,這薺菜要是做咸菜的話要應(yīng)該怎么做?薺菜怎么做好吃?
其實(shí)無(wú)論用什么蔬菜腌酸菜,程序都是差不多的。先把菜擇洗干凈,留鮮嫩的莖葉,晾干水分。
然后拌入適量的鹽和辣椒,姜,蒜等調(diào)料,放入壇中,密封保存,20天左右就成為酸菜了。腌制酸菜是在15----5攝氏度以下的低溫下,很容易成功的。加入鹽后,菜自然就會(huì)慢慢發(fā)酵變酸。只要把鹽分給對(duì),不讓壇子里發(fā)酵時(shí)溫度高了就可以了。
首先選取春季里的新鮮薺菜摘去黃葉,去根,用清水浸泡,清洗干凈,薺菜怎么做好吃
晾干水分,鍋內(nèi)燒一鍋水,水開(kāi)以后放入薺菜進(jìn)行焯水,焯水時(shí)間不要長(zhǎng),30秒鐘即可
焯過(guò)水的薺菜最好用涼白開(kāi)水過(guò)涼,這樣能夠保持薺菜碧綠的顏色和新鮮的口感
然后用菜刀把薺菜切成末,并且用兩手?jǐn)D去薺菜的水分。
新鮮的筍干也焯水,然后切成末,五香豆干也切成末,大小與薺菜筍干差不多
然后把菜都放入盤(pán)子,放適量的醬油,白糖,麻油,可以再加少許的花生碎,拌均勻,即可食用,這道菜制作簡(jiǎn)單味道,非常的清爽,很鮮美。
含有草酸。 草酸是一種有機(jī)物,為生物體的一種代謝產(chǎn)物,廣泛分布于植物、動(dòng)物和真菌體中,日常生活中有百多種植物富含草酸,薺菜就是其中之一,而且薺菜除含草酸外,每百克含水分85.1克,蛋白質(zhì)5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,胡蘿卜素3.2毫克,維生素B10.14毫克,尼克酸0.7毫克,維生素C55毫克,還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是食用價(jià)值較高的鮮美野菜。
有好多食物都不能和其他東西一起吃,所以要多加注意,芥菜和鯽魚(yú)不能吃在一起,溫甜的鯽魚(yú),其功能之一是消腫解熱,如果與芥菜一起食用,會(huì)產(chǎn)生水腫,一些刺激物質(zhì)在生化反應(yīng)中,進(jìn)入肺和腎臟,特別是腎臟,薺菜和醋不能在一起吃,薺菜含有高含量的胡蘿卜素,醋酸等具有一定氧化作用的食品原料,會(huì)大大減少胡蘿卜素的吸收,導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分的下降。
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