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時(shí)間:2021-12-20 17:00:11 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
臘八蒜不僅可以生吃,同時(shí)也是可以用來炒菜的,大家在日常中喜歡怎么吃呢?臘八蒜一天吃多少是比較合適的呢?
臘八蒜每天生吃2到3瓣,熟吃4到6瓣,兒童減半。因?yàn)榕D八蒜性溫,味辛、甘,入脾、胃、肺經(jīng)《本草從新》記載“臘八蒜辛熱有毒,生痰動(dòng)火,散氣耗血,虛弱有熱的人切勿沾唇”,臘八蒜多吃散氣耗血,易生肝火,一日兩三瓣既有功效又不傷身。
吃得太多容易上火。臘八蒜是新鮮大蒜用食醋腌制而成,大蒜性溫,味辛平,于濕熱之品,同時(shí)亦有刺激性,食醋也屬溫性食物,因此過多食用臘八蒜會(huì)煽動(dòng)身體內(nèi)熱,從而出現(xiàn)上火的癥狀,因此陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應(yīng)慎用。 但對(duì)于寒濕體質(zhì)人群來說,適量食用臘八蒜能起到除濕邪的作用,但秋冬季節(jié)天氣干燥,此時(shí)身體容易上火,就要少吃。
臘八蒜不綠也可以吃,就是沒那么脆,口感會(huì)不是很好。臘八蒜腌制后沒有變綠是很常見的一種情況,這并不意味這不能吃。只要大蒜沒有發(fā)生腐敗霉變,沒有產(chǎn)生有害物質(zhì),臘八蒜不要全綠也能吃。
最好用壇子或搪瓷缸、玻璃瓶。很多人泡臘八蒜一般用的都是玻璃器皿。比如家里吃完罐頭的瓶子就很好。如果腌制數(shù)量大,保存時(shí)間長的,一般用缸腌。腌器一般用陶甕器皿為好,切忌使用金屬制品。腌制臘八蒜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比較好,有益于微生物有益菌生長,且保存時(shí)間長,不變質(zhì)。瓦罐、玻璃器皿等容器分子間隙可以吸收咸菜腌制時(shí)產(chǎn)生的有害氣體,而塑料器皿不行。如果長期保存,最好還是選擇陶制器皿。
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