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時(shí)間：2022-01-05 08:30:28 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
菠菜如果食用得太多，是有可能引起消化不良，導(dǎo)致腸胃不適的，所以菠菜一定要適量食用。那么菠菜是否要焯水呢？菠菜不焯水能不能吃呢？
炒菠菜需要焯水，一般焯水時(shí)間為1-2分鐘。菠菜中含有草酸，如果與人體內(nèi)的鈣離子相結(jié)合，會(huì)生成草酸鈣，這種物質(zhì)不易被人體吸收，甚至?xí)璧K人體對(duì)鈣離子的吸收。但草酸能被沸水溶解，所以菠菜一般先用開水焯燙一下。
能吃，但是不建議長(zhǎng)期大量食用。平常生活中，很多人在烹飪菠菜時(shí)，并不會(huì)焯水后再烹飪食用，一般少量食用并無大礙，尤其對(duì)于消化能力正常、身體健康的人，因?yàn)椴菟嵩谀c道中的吸收率并不高，而少量的草酸被吸收后一般無多大影響。建議多喝一些水，可以沖淡濃度，有利于預(yù)防尿路結(jié)石的發(fā)生。另外，對(duì)于本身患有尿路結(jié)石的人群來說，那么需要謹(jǐn)慎食用，由于尿路結(jié)石者對(duì)草酸的利用率高于正常人，食用有可能加重病情，因此建議患有泌尿系結(jié)石的人群節(jié)制食用菠菜為宜。
1、清洗干凈菠菜，去除殘葉，用清水反復(fù)的清洗。
2、在鍋中倒入適量清水，大火燒開水，之后先向鍋中加入一勺食用油與白砂糖的混合體，迅速攪拌均勻之后再放入菠菜。?
3、菠菜下鍋之后繼續(xù)用大火焯水，等到水再一次沸騰了之后就可以將菠菜撈出來了，之后迅速的放入涼水中過一下涼，口感會(huì)更加的清脆，色澤也會(huì)保持更翠綠了。
1、建議焯水加熱中要打開鍋蓋，可以利于菠菜保持翠綠，由于菠菜在在加熱的過程中會(huì)釋放出有機(jī)酸，它是促使蔬菜變色的主要物質(zhì)。但敞開鍋蓋焯水，可以避免菠菜變黃。?
2、焯水時(shí)間不能太短，不然沒有焯透，達(dá)不到使酚酶失活的目的，反而會(huì)促使蔬菜的褐變。同樣，焯水時(shí)間也不能過長(zhǎng)，過長(zhǎng)會(huì)使蔬菜變得灰暗無光，失去光澤，綠色素分解過多。必須控制和縮短焯水時(shí)間。
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