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時(shí)間:2022-01-06 10:43:10 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
周黑鴨雖然味道非常好吃,往往讓人吃了之后還想吃,但是周黑鴨是不能多吃的,吃太多對(duì)于身體并沒有什么益處。那么周黑鴨吃了會(huì)不會(huì)上火呢?周黑鴨的鹵料配方是什么?
少吃點(diǎn),是不會(huì)上火的。 還有就是看你平時(shí)吃辣的程度,要是平時(shí)吃辣比較多,應(yīng)該不會(huì)上火,要是平時(shí)吃辣比較少,建議一次少吃點(diǎn)。周黑鴨剛?cè)肟跁r(shí)“有點(diǎn)甜”,然后“越來越辣”,吃完了“嘴邊還留有余香”,它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味,具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn)。周黑鴨偶爾吃一下,要是量不多,是不會(huì)引起上火的。
沉香8克,丹皮7克,白芷根40克,桂皮20克,陳皮12克,香葉9克,草果16克,玉果15克,良姜15克,檳榔25克,山奈8克,八角30克,蓽撥8克 ,丁香15克 ,白蔻10克,甘草30克,香茅草10克,紅豆蔻8克,桂丁7克,香料洗干凈,放入開水中,煮3分鐘撈起裝入香料包即可。自制焦糖色,往鐵鍋中加入冰糖600克,油100克,待冰糖完全融化,冒白泡,加入300克熱水,就制作好了鹵料。
鴨脖性涼,具有平肝去火的功效,經(jīng)常吃鴨脖可以祛除身體內(nèi)的火氣,適宜火氣較重的人群食用。鴨脖在經(jīng)過一系列中藥浸泡后,其麻味具有開胃健脾的功效,并且與辣味相互作用,能夠除濕去煩,特別適宜食欲不振等人群食用。鴨脖味甘,味微辣,具有益氣養(yǎng)血的功效,在食用后能夠促進(jìn)身體的血液循環(huán),因此適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良等人群食用。
1、材料:鴨脖子1斤,蔥半根,姜1小塊,調(diào)料:大料1顆,干辣椒50克,花椒50克,草果1個(gè),小茴香10克,丁香10克,桂皮1段,香葉3片,生抽3湯匙(45ml),老抽2湯匙(30ml),鹽1茶匙(5克),糖1茶匙(5克)。
2、將鴨脖子洗凈后,用刀剁成8厘米長(zhǎng)的段。
3、鍋中倒入清水,大火煮開后,放入鴨脖子,煮開后撇去浮沫,繼續(xù)煮1分鐘后撈出瀝干。?
4、炒鍋中倒入油,大火加熱,待油5成熱時(shí),放入切好的蔥姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香葉,大約炒1分鐘后,倒入清水1000ml。?
5、然后倒入一個(gè)有高度的小湯鍋里,放入生抽,老抽,鹽和糖,煮開鍋后,放入焯好的鴨脖子,再次開鍋后,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。?
6、煮好后,將鴨脖子撈出,自然風(fēng)干半小時(shí)。此時(shí),鍋中的湯汁也冷卻了,把鴨脖子放入浸泡12小時(shí)。撈出風(fēng)干后半小時(shí)后食用。
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