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時(shí)間：2022-02-21 15:49:22 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 243
聽(tīng)說(shuō)用把春筍處理好之后燉湯特別好喝的，這是真的嗎春筍真的可以用來(lái)燉湯嗎？要是用春筍來(lái)燉湯的話要怎么做是比較好吃的？
可以燉湯
主料：春筍4～5根，草烏雞1整只，豬后腿肉少許，小杏鮑菇少許，干香菇5朵，調(diào)料：紅棗5個(gè)，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大蔥2小段。
1、草雞和豬后腿肉清洗干凈，過(guò)開(kāi)水放少許料酒，燙出泡沫后洗干凈；香菇溫水泡開(kāi)。
2、竹筍先用刀拉一條痕，然后剝?nèi)ネ鈿?，在竹筍的根部幾個(gè)關(guān)節(jié)處可以用刀削去一些硬的節(jié)，那個(gè)比較老。
3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開(kāi)，后切段。
4、把所有材料放入深鍋里面（或者沙鍋），加入足夠的涼水，燒開(kāi)后小火燉2個(gè)小時(shí)左右，直到雞肉酥爛，調(diào)入鹽即可。
材料
土雞 1只（約800g），新鮮春筍 2根（約500g），老姜 1塊（約10g），紹酒 2湯匙（30ml），八角（大料） 2枚，香葉 2片，鹽 2茶匙（10g），白胡椒粉 1茶匙（5g），雞精 1茶匙（5g）做法
將土雞用流動(dòng)水沖洗干凈，去除雞頭和雞屁股，再剁成3cm見(jiàn)方的小塊。老姜洗凈，切成薄片。
新鮮春筍剝?nèi)ネ馄?，先切?cm長(zhǎng)的小段，再對(duì)半剖開(kāi)，切成1cm寬的小條，根部較老的部分，可先用刀背拍打數(shù)下，使其中的粗纖維拍松散。
湯鍋中倒入足量熱水，大火燒沸后將雞肉小塊放入汆煮約8分鐘，待血沫析出后，將雞肉小塊撈出瀝干水分，再用熱水沖洗干凈。
將湯鍋刷洗干凈，重新加入2000ml熱水，再放入雞肉小塊、春筍小條、八角、香葉和紹酒，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燒煮約90分鐘。
最后在湯鍋中調(diào)入雞精、鹽和白胡椒粉，混合均勻再煮制5分鐘即可。
生長(zhǎng)部位：冬筍是毛竹在冬季生長(zhǎng)于地下的嫩莖，而春筍是破土而出的筍，屬于竹筍的幼芽部位。
外形：春筍的外形屬纖細(xì)長(zhǎng)，冬筍短粗矮胖，春筍外皮是綠色偏紫，而冬筍外皮是深褐色。
采收季節(jié)：冬筍在10月至次年二月初都可采挖。春筍在三月中下旬至清明節(jié)是最佳采挖期，但在五月后春筍分布較廣泛。
春筍和冬筍都是大自然的產(chǎn)物，除了它脆嫩的口感，就是它們的鮮美最吸引人了，味道鮮美者會(huì)更勝一籌，也就會(huì)更受大家喜愛(ài)。其實(shí)想要知道一個(gè)食材鮮不鮮美看一眼營(yíng)養(yǎng)成分表就知道了，比如筍中所含的蛋白質(zhì)就富含許多鮮味成分，冬筍中含有4.2g蛋白質(zhì)，春筍中含有2.4g蛋白質(zhì)，也就是說(shuō)，冬筍要比春筍更容易品嘗到鮮和美。
因此可見(jiàn)，冬筍更加豐腴鮮美，而春筍更加質(zhì)樸清新，喜歡鮮美還細(xì)膩口感的朋友，可以多多選擇冬筍，不過(guò)冬筍的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)低一些，想要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和增加減肥效果的朋友就可以多多選擇春筍?？偠灾?，選擇吃冬筍還是春筍，我們大家還是要根據(jù)自身情況而決定的
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