歡迎您，來到5號網(wǎng)！
時間：2016-09-01 14:01:24 編輯：5號網(wǎng)-hzq 823
馬上就到中秋節(jié)了，很多人喜歡在家里自己來做月餅，但是有一些問題不知道怎么解決，例如廣式月餅應該怎么烤呢？要考多久才好呢？針對這些問題我們來一起介紹下！
烤箱預熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調(diào)低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。最后一次進烤箱時，可以只用上火（broiler），上色更快。刷蛋可增加餅皮表面光澤。蛋液要稠度適當，能拉開刷子，薄薄的刷上兩層，過厚會造成烘烤時著色過深，還會影響花紋的清晰度。
1、糖漿與枧水要先混合，如不先混合則會出現(xiàn)黑色的斑點；
2、第一部分的面粉要有足夠的攪拌，也可松弛時間稍長些，目的是充分吸收糖和油；
3、拌入剩余面粉時，決不能過多攪拌否則會起泡，起筋和不光澤。
1、餅皮在包餡時不能再過多疊搓，否則會導致瀉油現(xiàn)象出現(xiàn)；
2、包餡時餅皮要厚薄均勻，避免露餡，另外不得在手中老是轉動，要懂得收口方法，且動作要快；
3、餡料不得搓的太油潤，尤其時蓉沙餡料；
4、模制的月餅模具買回后需要用油浸泡一周以上，打模時用高筋粉做焙粉，且最好用紗布包上高筋粉；
1、第一次爐溫一般200℃以上，烘烤至米黃色時即可出爐；
2、不要刷水，最好用噴水的方法，這樣更均勻，噴水的目的是可讓月餅花紋清晰，和抑制上色過快（加快糊化）；
3、刷蛋的蛋液配制中可適量加少許食鹽，以利于消泡，另外攪散蛋液時切忌用打蛋氣快速攪動；
4、如果烘烤時爐溫低則會使月餅烤好后出現(xiàn)下陷，爐溫太高則中間熟不透，嚴重高溫還會導致餅皮爆裂；
5、烘烤時間不能太長，特別是烤料水餡分較大的月餅，也很容易出現(xiàn)爆裂。
1.準備好所有的食材。
親手烤制更顯誠意 這款紅豆餡的廣式月餅一秒就淪陷
2.所有食材稱好重量。
親手烤制更顯誠意 這款紅豆餡的廣式月餅一秒就淪陷
3.月餅糖漿，酥油，梘水放入盆中攪打無阻力。
4.篩入面粉翻拌均勻。
5.面團包上保鮮膜靜置2-3個小時。
6.紅豆沙加入干桂花拌均勻。
親手烤制更顯誠意 這款紅豆餡的廣式月餅一秒就淪陷
7.然后把豆沙分成50克的餡料滾圓放入冰箱冷藏備用。
親手烤制更顯誠意 這款紅豆餡的廣式月餅一秒就淪陷
8.面團靜置過后分成25克的面團滾圓。
親手烤制更顯誠意 這款紅豆餡的廣式月餅一秒就淪陷
9.取一塊面團按扁。
親手烤制更顯誠意 這款紅豆餡的廣式月餅一秒就淪陷
10.放入豆沙餡，然后收口。
親手烤制更顯誠意 這款紅豆餡的廣式月餅一秒就淪陷
11.直到面團包裹豆沙，在用手滾圓。
親手烤制更顯誠意 這款紅豆餡的廣式月餅一秒就淪陷
12.在沾過一點熟面粉
親手烤制更顯誠意 這款紅豆餡的廣式月餅一秒就淪陷
13.月餅模中也沾過一點熟面粉放入圓球。
親手烤制更顯誠意 這款紅豆餡的廣式月餅一秒就淪陷
14.按壓成型成為月餅生坯。
親手烤制更顯誠意 這款紅豆餡的廣式月餅一秒就淪陷
15.烤箱預熱200度放入月餅。
親手烤制更顯誠意 這款紅豆餡的廣式月餅一秒就淪陷
16.一個雞蛋只用蛋黃和少許蛋清攪拌成為蛋液備用。
親手烤制更顯誠意 這款紅豆餡的廣式月餅一秒就淪陷
17.月餅烤制5-8分鐘取出，薄薄的刷一點蛋液。
親手烤制更顯誠意 這款紅豆餡的廣式月餅一秒就淪陷
18.再次放入烤箱烤制15分鐘左右。
親手烤制更顯誠意 這款紅豆餡的廣式月餅一秒就淪陷
19.烤好后取出冷卻。
親手烤制更顯誠意 這款紅豆餡的廣式月餅一秒就淪陷
20.冷透后保鮮袋包緊，回油1-2天在食用。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹慎參閱，本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。