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時(shí)間：2022-04-18 17:55:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 67
買了些魔芋回來(lái)本來(lái)是想燉菜吃的，但是在切的時(shí)候發(fā)現(xiàn)它有好大的一股腥味，為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的情況？魔芋有腥味的話怎么處理是比較好的？
1、魔芋的腥味是自帶的特別氣味。
2、魔芋的花序能散發(fā)出奇異的氣味。
3、魔芋花序的附屬器發(fā)放氣味最濃，其次為雄蕊和佛焰苞上端，再次為佛焰苞的中部，而基部不能發(fā)放氣味；其氣味的主要組成成分為二甲基寡硫醚，主要吸引腐尸甲蟲及糞蠅。
先把魔芋焯水，然后準(zhǔn)備酸菜、生姜、蒜、郫縣豆瓣醬、花椒適量。待鍋里油升至八成熱時(shí)，把準(zhǔn)備好的姜、蒜、花椒、郫縣豆瓣醬一起放鍋里炒香，放入酸菜，再放入魔芋加水煮一分鐘，魔芋相信很多人都會(huì)吃，Q彈，口感好，魔芋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)、多種維生素以及鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，更重要的是含有豐富的膳食纖維，對(duì)腸道吸收功能好。
魔芋本身沒(méi)有腥味，魔芋產(chǎn)品有腥味是因?yàn)樘砑觿┑脑颍ㄈ缒в蠖垢尤氲陌讐A）?？梢詫⒛в蠖垢谐蓷l，放沸水焯水，再撈到溫水里泡兩個(gè)小時(shí)再燒煮。也可以利用酸堿中和，放點(diǎn)醋。魔芋0卡適合健身、減脂人群，沒(méi)有負(fù)擔(dān)，配菜調(diào)料一定選擇好，選擇粉類調(diào)料最為合適，配菜選擇綠葉蔬菜，肉類選擇牛肉、魚類、雞胸肉合適.
買回來(lái)之后，要吃之前放水煮下，可以放點(diǎn)醋，加醋魔芋吃起來(lái)口感很好，魔芋本身是沒(méi)有腥味的，是堿味，煮一下可以去除堿味，可以涼拌可以炒，可以做魔芋燒鴨，可以做魔芋干，首先在鍋?zhàn)永锓湃胍恍⊥肜渌?，拿螞蟻送的小量勺放兩勺進(jìn)去，小火燒的同時(shí)，要不斷的攪拌，盡量不要有結(jié)塊，水燒開就可以了。鍋里加點(diǎn)油，油熱后下入姜絲蒜粒炒香后下入泡椒和紅油豆瓣炒出顏色后倒入魔芋大火翻炒1分鐘，再加鹽，胡椒粉，雞粉，下入蒜苗快速翻炒10秒出鍋。
除了用開水汆燙之外，還可以利用酸堿中和的原理來(lái)去除堿味，將魔芋豆腐在溫水中加入白醋浸泡15分鐘即可去除堿味，浸泡之前也可以先用開水汆燙一下，這樣堿味會(huì)更小。魔芋絲是有堿味，不是腥味，在冷水中多泡一下，涼拌或者炒制過(guò)程中，多放蔥、姜、蒜。
不是藥材。 魔芋是薯芋類作物，其中主要含有蛋白質(zhì)、水分、碳水化合物、膳食纖維、灰分、葉酸、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、猛、鐵、銅、鋅、維生素A、維生素B等等成分，食用后主要起到為機(jī)體提供飽腹感，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素等作用，所以魔芋只是一種食物，并不是藥材。
魔芋的原材料是魔芋和大米。以下是自制魔芋豆腐的做法：
主料：魔芋3斤、大米1斤。
輔料：堿面3勺、水適量。
1、魔芋洗凈去掉外皮。
2、洗好的魔芋切成小丁。
3、提前一天泡好的大米。
4、大米里加入堿面。這個(gè)堿面以前是草木灰，現(xiàn)在用堿面，也有人用小蘇打。
5、加了堿面之后拌勻
6、把魔芋丁和大米混合在一起，加多一些水。
7、在磨漿機(jī)里打磨成漿。
8、磨成漿之后靜置1--2小時(shí)。
9、鍋里加多一些水，開水上蒸蘢，蘢屜底部鋪上白菜葉，上面倒入魔芋漿。然后大火蒸兩三個(gè)小時(shí)，直至蒸熟，蒸熟的簽定：用筷子插進(jìn)去，出來(lái)沒(méi)有沾筷子就行。
10、蒸好后劃成塊即可放置。
11、熱的魔芋豆腐切成條。
12、倒上自制的豆醬開吃。
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