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干木耳買(mǎi)大的好還是小的好 干木耳買(mǎi)什么樣的好

時(shí)間:2022-07-06 15:25:48 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

在買(mǎi)干木耳的時(shí)候發(fā)現(xiàn)它有大和小之分的,這個(gè)干木耳是買(mǎi)大的的好還是小的好?在購(gòu)買(mǎi)干木耳的時(shí)候應(yīng)該買(mǎi)什么樣的是比較好的?

干木耳買(mǎi)大的好還是小的好

大木耳看著挺大,但泡發(fā)之后,耳片比較薄,吃起來(lái)口感不太好,而小木耳看著小,但泡發(fā)后看起來(lái)并不小,而且耳片比大木耳的耳片厚很多,吃起來(lái)口感非常好,所以經(jīng)過(guò)比較,大木耳和小木耳非要比個(gè)高低的話(huà),小木耳更好一些。

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干木耳買(mǎi)什么樣的好

第一種:正面是黑色,背面是灰白色

如果是加工而成的假木耳,木耳的兩面,也就是正面和背面,它都會(huì)是黑色的,可要是品質(zhì)好的干木耳,它的兩面是不同顏色的,一面是黑色的,另一面就是灰白色的。

第二種:有清香味的

如果是好的干木耳,我們聞起來(lái)會(huì)有一股淡淡的清香味,也就是木耳特有的味道,但如果是加工的木耳,它就會(huì)有一股異味。

第三種:重量輕的

我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)木耳的時(shí)候,一定要放在手里掂重量,重量輕的是好的,重量重的最好就不要買(mǎi)了,因?yàn)檫@種木耳水分多,不易于保存。

第四種:聽(tīng)聲音

買(mǎi)干木耳的時(shí)候,可以拿幾個(gè)放在手里捏一下,仔細(xì)聽(tīng)一下聲音,有脆脆的聲音,并很容易就碎了,那就是好的木耳,但如果木耳捏不碎,那很可能就是加工的木耳了。

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干木耳買(mǎi)回來(lái)要怎么處理

1.黑木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,又屬于水發(fā)菜,泡發(fā)黑木耳用熱水或開(kāi)水,不僅會(huì)影響木耳的正常漲發(fā),還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)大量流失。所以正確的做法是,將木耳放入冷水中泡一兩個(gè)小時(shí),泡發(fā)黑木耳時(shí)間長(zhǎng)些肉質(zhì)會(huì)厚;

2.用剪刀將根蒂部位剪掉;

3.加入兩勺淀粉,手輕輕抓洗揉搓。淀粉有吸附污物的功能,這樣可以去除黑木耳褶皺中或木耳上附著的細(xì)小雜質(zhì)和殘留的沙粒;

4.撈出木耳,倒掉淀粉水你會(huì)發(fā)現(xiàn)水里又不少贓物和泥沙;

5.用清水沖洗木耳,最好沖洗幾次,就可以將木耳清洗干凈

6.此外,淘米水和面粉也能清洗得很干凈,因?yàn)樘悦姿兔娣壑幸埠械矸?,能效祛除木耳中很難被泡出的雜質(zhì)?;蛘叩饶径莅l(fā)后也可在清洗木耳的水中加入少許食醋或米醋或食鹽,然后輕輕地搓洗,沙土也能很快地去掉。

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干木耳上面白白的是發(fā)霉了嗎

導(dǎo)致干木耳上面白白的有多種情況,但無(wú)法僅通過(guò)此情況直接判斷是否發(fā)霉,需要查看干木耳的具體情況決定,不能一概而論。

1、不是發(fā)霉:木耳屬于一種菌類(lèi),部分木耳本身便會(huì)有一些絨毛,制成干木耳后,可能表現(xiàn)為上面白白的,這種不屬于發(fā)霉,而屬于正?,F(xiàn)象。此外,干木耳上面白白的還有可能是硫酸鎂,商家為了給干木耳增重,便會(huì)將其浸泡、曬干,也可能會(huì)導(dǎo)致其表面出現(xiàn)白色固體,出現(xiàn)干木耳上面白白的情況;

2、是發(fā)霉:干木耳上面白白的,也有可能是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間在潮濕環(huán)境中存放,使干木耳滋生細(xì)菌、真菌污染,真菌和細(xì)菌分解干木耳的過(guò)程中,會(huì)導(dǎo)致其出現(xiàn)腐爛,造成其發(fā)霉,從而會(huì)引起干木耳長(zhǎng)毛,可能會(huì)引起其表面出現(xiàn)白色物質(zhì)。

干木耳上面白白的,可以先觀察味道是否改變,如果味道正常,一般可以用水清洗,大多數(shù)可以繼續(xù)食用。如果干木耳出現(xiàn)臭味等,則需要避免食用,以免影響身體健康。


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