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干木耳用熱水泡還是冷水泡干木耳泡發(fā)的正確方法和時(shí)間

時(shí)間：2022-07-06 14:28:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 0

現(xiàn)在買木耳基本上買到的都是干木耳了在吃之前需要用水泡發(fā)之后才行，這個(gè)干木耳是要用熱水泡比較好還是用冷水泡比較好？干木耳的正確泡發(fā)方法是什么？要泡發(fā)多長(zhǎng)時(shí)間呢？

干木耳用熱水泡還是冷水泡

其實(shí)干木耳一般情況下使用冷水來(lái)泡開的，也許會(huì)有人認(rèn)為，如果用冷水泡干木耳的話，要浸泡的時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，而如果用熱水浸泡的話，泡的就會(huì)比較快，其實(shí)這種說(shuō)法是不正確的。

不過(guò)確實(shí)，理論上用熱水浸泡的話，的確是會(huì)泡的更快，但是如果用熱水浸泡的話，木耳可能會(huì)吸入過(guò)量的水，導(dǎo)致最終木耳會(huì)變得很軟，而且甚至可能會(huì)被泡爛，吃起來(lái)口感肯定就不會(huì)特別棒了。

所以建議泡木耳最好還是用冷水浸泡，這樣泡出來(lái)的木耳比較嫩，所以吃起來(lái)口感肯定也會(huì)更好，大約用冷水泡三個(gè)小時(shí)的樣子就足夠了，注意每次用木耳炒菜之前，最好都要提前將木耳浸泡好。切記不要泡得太久，跑的太久的話會(huì)滋生一些微生物，對(duì)人體是十分的不利的。

另外，如果突然發(fā)現(xiàn)忘記了先提前用冷水浸泡幾個(gè)小時(shí)，那么還是可以用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)的，注意是溫水，而不是滾燙的水，因?yàn)闇厮恢劣谧屌莩鰜?lái)的木耳太過(guò)腐爛，而且相比于冷水，溫水泡的速度的確更快，所以如果臨時(shí)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有提前浸泡木耳的話，就用溫水來(lái)浸泡也是可以的。

但是千萬(wàn)不能用滾燙的熱水浸泡，這樣會(huì)將木耳泡爛，不僅賣相難看，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所降低，吃起來(lái)對(duì)身體是沒(méi)有多大用處的。

干木耳用熱水泡還是冷水泡干木耳泡發(fā)的正確方法和時(shí)間

干木耳泡發(fā)的正確方法和時(shí)間

1、平時(shí)在泡發(fā)木耳的情況下，盡最大限度要使用冷水浸泡，水的溫度要調(diào)節(jié)在20度上下，這樣子把木耳放在水中浸泡8~10小時(shí)，就能讓木耳吸收足夠的水分，能讓它恢復(fù)到正常生長(zhǎng)時(shí)的物理狀態(tài)，這樣子泡發(fā)的木耳口感會(huì)特別好。

2、木耳也可以用溫水泡發(fā)，但一定要調(diào)節(jié)好水的溫度，水溫盡最大限度一定不要超過(guò)45度，由于水溫太高會(huì)讓木耳中的活性組織受損，容易引起木耳營(yíng)養(yǎng)流失，并且在碰到高溫后，木耳的正常組織不可以復(fù)原，會(huì)影響他泡發(fā)之后的口感。

3、在浸泡木耳的情況下還是要調(diào)節(jié)好時(shí)間，假如浸泡時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)把木耳泡爛，會(huì)讓它的口感變差，假如浸泡時(shí)間過(guò)短，則不可以讓木耳吸收足夠的水分，不可以讓它的組織結(jié)構(gòu)復(fù)原，也可能會(huì)影響木耳泡好之后的口感，因而朋友們們?cè)诮菽径鷷r(shí)，要按照水的溫度來(lái)確定木耳的浸泡時(shí)間。

4、木耳在泡發(fā)之后最好是調(diào)在24小時(shí)以內(nèi)使用完，假如使用不完，要把它裝入到干凈保鮮盒中密封保存之后，放入冰箱的冷藏室，這樣子可讓他保存較長(zhǎng)時(shí)間，但最長(zhǎng)一定不要超過(guò)一個(gè)星期，就必須要把泡好的木耳吃掉。

干木耳用熱水泡還是冷水泡干木耳泡發(fā)的正確方法和時(shí)間

干木耳可以直接用開水煮嗎

不可以。

生活中很多人認(rèn)為干木耳可以不用泡開直接進(jìn)行水煮，但其實(shí)這樣是不對(duì)的，首先干木耳中水分含量比較少，要是不先進(jìn)行泡發(fā)，那么很難將其煮熟的，熟了之后口感也不好；其次就是目前市場(chǎng)市場(chǎng)上的干木耳大多里面添加了尿素、銨鹽以及其他添加劑，要是不將泡發(fā)，直接煮吃，那么這些物質(zhì)是很容易對(duì)人體的健康傷害，所以干木耳一般建議泡發(fā)之后再進(jìn)行煮。

干木耳用熱水泡還是冷水泡干木耳泡發(fā)的正確方法和時(shí)間