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時(shí)間：2022-07-08 15:15:22 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 0
本來(lái)想著過(guò)水的冷面可以放一段時(shí)間的，但沒(méi)想到過(guò)不了多久它就坨了這怎么辦才好？冷面煮好之后不急著吃的話是泡著好還是撈出來(lái)比較好？
冷面會(huì)坨，需要煮完了趕快過(guò)涼水，然后盡快吃就可以了。
冷面可分為冷面、溫面、豆汁湯冷面、泡菜湯冷面等。通常用蕎麥面、小麥面、淀粉或玉米面、高粱米面加榆樹(shù)皮面為原料。
用精牛肉或雞肉熬湯，做冷面湯時(shí)要待冷卻后撇油，以去腥味。吃時(shí)，在面條上放香油、胡椒、辣椒、味精、醬、醋等作料，再放上牛肉片或雞肉、雞蛋絲等，或放芝麻、泡菜、蘋(píng)果片等，再放一塊冰和著冷面湯吃。
冷面在煮之前需要放在清水中浸泡，這樣不僅可以使面條不出現(xiàn)硬心的情況而且可以縮短煮面條的時(shí)間。面條泡好之后煮5分鐘左右的時(shí)間就可以撈出來(lái)了，煮的時(shí)候可以加入適量的食鹽，這樣煮的時(shí)候不出現(xiàn)粘連的情況，而且更加的爽滑，煮好的面條需要用涼水過(guò)一下，過(guò)水的冷面要盡快吃不然口感就會(huì)有差距。
冷面一般不需要煮太久。因?yàn)橐话阄覀冑I(mǎi)來(lái)的冷面的面條都是半成品。只需等水燒開(kāi),等待個(gè)兩分鐘到三分鐘左右即可。這樣一碗清涼爽口,酸爽十足的冷面就做成功了。如果冷面煮太久,冷面的面條就會(huì)失去筋道的口感,而會(huì)變得軟爛許多,味道就不好了。而且煮過(guò)火的冷面,還容易變成面坨,或是變成碎面,這樣筷子都夾不起來(lái)了,甚是難吃!所以我們?cè)谥罄涿娴臅r(shí)候一定要掌握好時(shí)間。
完全可以做成熱湯冷面，先將冷面煮熟之后撈出來(lái)過(guò)涼水，然后備用。然后準(zhǔn)備熱水里面加上糖陳醋，花椒。還有生抽，一邊嘗一邊挑調(diào)味，喜歡吃酸辣的可以多加一些醋和辣油。最后在上面放上一些辣白菜和黃瓜絲，還有半熟的雞蛋。味道簡(jiǎn)直是特別好吃。
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