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堿水面煮幾分鐘才熟 堿水面煮完要過水嗎

時間:2022-05-25 15:44:42 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0

看店里煮堿水面的時候就是燙兩下就可以吃了的,那么自己在家里做的話也是可以這樣的嗎?堿水面在煮完之后用不用再次過水的?

堿水面煮幾分鐘才熟

堿水面做出來的,涼面不僅不粘鍋,而且口感很爽利,一般來說我們煮面條5分鐘左右就可以了,如果喜歡吃硬一點(diǎn)的面條,那么我們可以少煮半分鐘,如果喜歡吃軟爛一點(diǎn)的,那么我們可以多煮一分鐘,這些都是根據(jù)自己的習(xí)慣所決定的。只要最后澆上醬汁,所有涼面做出來都很好吃。

堿水面煮幾分鐘才熟 堿水面煮完要過水嗎

堿水面煮完要過水嗎

要。堿水面是一種在面粉中加入堿,以達(dá)到去除面團(tuán)中的酸味,使面條更勁道有韌性的常見面食,適合拌面食用,但堿水面在煮好后,要放入涼水中浸泡30秒左右,再瀝干水分,這樣面條遇冷后就會變得爽滑有勁道,而且之后拌調(diào)味料也能很好的入味,并且不會變得粘稠吸水。

堿水面煮幾分鐘才熟 堿水面煮完要過水嗎

堿水面要不要放鹽

在堿水面中添加精鹽是為了增強(qiáng)面條的筋道口感,如果你用的面粉本身就是高筋面粉,或者額外在面粉中添加了雞蛋,就可以少放鹽或者不放鹽。

堿水面煮幾分鐘才熟 堿水面煮完要過水嗎

堿水面可以做炒面嗎

一.主料:干堿面、西紅柿一個、青椒一個、香菜一把、雞蛋一個、大蔥一段、大蒜一瓣。輔料:醬油適量、鹽適量。

二.步驟:

1、先煮面,煮八成熟撈出;煮好的面放進(jìn)冷水中過一下;

2、西紅柿切塊、青椒切條、香菜切段、雞蛋打散、大蔥切片、蒜切碎;

3、熱油炒雞蛋、放進(jìn)碗里待用;

4、另起鍋熱油放入蔥花爆香;

5、放入西紅柿炒熟、炒出紅色西紅柿汁;

6、再放入青椒和香菜翻炒十幾秒鐘;

7、放入面條、鹽和少許醬油,再將炒好的雞蛋、蒜沫放進(jìn)去即可出鍋。


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