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時(shí)間：2022-07-22 09:17:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
都說(shuō)干豆角在制作之前是需要洗一下的所以就試了試，結(jié)果這豆角洗出來(lái)之后的水竟然是黃色的，這是正常現(xiàn)象嗎？干豆角在洗完之后可以直接燉著吃嗎？
干豆角泡的水是綠的，是因?yàn)楦啥菇潜旧砭途哂芯G色元素，也就是葉綠素，曬干之后的干豆角綠色組織遭受到了破壞，當(dāng)再一次經(jīng)過(guò)清水浸泡之后，葉綠素就會(huì)從干豆角的內(nèi)層逐漸的滲透出來(lái)，所以干豆角泡過(guò)的水是綠色的，同樣你也不用擔(dān)心這是有害物質(zhì)，這樣的干豆角還是可以繼續(xù)使用的。
干豆角不能直接燉的,燉之前不僅要用溫水泡一下,而且需要清洗,別以為干豆角制作的時(shí)候洗過(guò)就行了。但是晾曬的過(guò)程中會(huì)沾染很多灰塵,所以在烹飪之前除了要泡發(fā)之外,還要清洗一遍,這樣不僅干凈衛(wèi)生,還能將干豆角中的澀味去掉。干豆角可以和五花肉一起蒸著吃或炒著吃,味道簡(jiǎn)直是一絕啊!雖然干豆角是風(fēng)干之后的產(chǎn)物,但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不比新鮮豆角的營(yíng)養(yǎng)差。
干豆角分兩種,一種是曬干之前把豆角煮熟,再曬干另一種是生的豆角,直接曬干。不過(guò),一般的都是煮過(guò)以后再曬干,那這樣泡開(kāi)就可以直接燒做菜了。如果本來(lái)是直接曬的,那就要洗干凈,再煮熟,不然容易發(fā)澀。
長(zhǎng)豆角過(guò)水以后晾干的過(guò)程中,它有一種干豆角的味道,有一點(diǎn)水汽,植物的味道,其他并沒(méi)有什么味道了。干了以后就幾乎沒(méi)有什么味道,只會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)干菜的味道。
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