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月餅皮顏色是怎么做的 月餅皮如何整個(gè)發(fā)紅

時(shí)間:2022-08-08 16:56:55 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

月餅烤出來之后它的顏色比普通糕點(diǎn)都要深一些,這個(gè)月餅皮的顏色究竟是用什么制作出來的?月餅皮要怎么做才能整個(gè)都發(fā)紅呢?

月餅皮顏色是怎么做的

主料:中筋面粉,牛奶

1.往盆里倒入適量的中筋面粉。

2.倒入適量的牛奶。

3.倒入適量的白糖,紅糖(上色)。

4.打入適量雞蛋。

5.和面,面要和到切開截面沒有氣孔的程度為最佳。

6.接下來就可以做月餅皮備用了。

月餅皮顏色是怎么做的 月餅皮如何整個(gè)發(fā)紅

月餅皮如何整個(gè)發(fā)紅

出烤箱時(shí),用硅膠刷蘸蛋黃液,涂抹月餅表面。涂抹時(shí),總有蛋液氣泡在月餅表面。再入烤箱烘烤時(shí),表面就發(fā)紅。

月餅皮顏色是怎么做的 月餅皮如何整個(gè)發(fā)紅

月餅皮有什么皮的

冰皮、漿皮、混糖皮等等。冰皮月餅是使用糯米粉以及澄粉制作而成的,蒸熟后的面皮會(huì)變成透明色,可以清晰的觀察到月餅的內(nèi)餡,食用起來口感軟糯;而常見的漿皮或是混糖皮的月餅是使用面粉以及轉(zhuǎn)化糖漿等食材制作而成的,無法觀察到內(nèi)餡部分,口感香酥可口。

月餅皮顏色是怎么做的 月餅皮如何整個(gè)發(fā)紅

月餅皮太干了怎么辦

1、注意用料的配比,適當(dāng)放用料,不要過多或過少。

2、往面餅里加一些水揉捏,看看能否改善情況。

3、糖漿的濃度不夠,選擇一些濃度高的糖漿。


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