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月餅皮用什么面粉最好 月餅皮怎么做更松軟

時(shí)間:2022-08-08 15:34:35 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

很快中秋節(jié)就要到了月餅是要準(zhǔn)備起來了,今年想試試自己在屋里做月餅,這個(gè)月餅皮是用什么面粉來制作是比較好的?該怎么做才能使月餅皮變得松軟呢?

月餅皮用什么面粉最好

1、月餅皮用低筋面粉或月餅專用面粉做最好,但一般使用中筋面粉做。中筋面容易包餅皮,烤的時(shí)候容易成形,因此是大多數(shù)人用來做月餅的面粉選擇。

2、低筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,和出的面團(tuán)較軟,比中筋面粉要好吃一些。在用低筋面粉做月餅皮的時(shí)候,不要使用全低筋面粉,而用低筋面粉和高筋面粉9:1的比例調(diào)和而成,活出的面團(tuán)口感更好。

月餅皮用什么面粉最好 月餅皮怎么做更松軟

月餅皮怎么做更松軟

月餅皮要做得松軟要在和完面團(tuán)后靜置2個(gè)小時(shí),下面是具體做法:

準(zhǔn)備材料:中筋粉 315克,轉(zhuǎn)化糖漿 210克,枧水 8克,花生油 92克1、將轉(zhuǎn)化糖漿,枧水,花生油倒在容器中備用。

2、放入面粉用硅膠鏟翻拌3分鐘左右使之均勻即可。

3、翻拌均勻。

4、用保鮮膜包起來室溫靜置2個(gè)小時(shí)。

5、2個(gè)小時(shí)后把月餅皮的面團(tuán)分成25克一個(gè)即可制作月餅。

月餅皮用什么面粉最好 月餅皮怎么做更松軟

月餅皮是什么

月餅外面那一層皮叫月餅皮,比較傳統(tǒng)的月餅,它外層的皮基本上是差不多口味的,唯一不一樣的應(yīng)該是月餅的餡料不一樣,比如有豆沙,有蓮蓉,還有咸蛋黃,另外還有比較有名的五仁月餅,鮮肉月餅等等,月餅皮基本上都是用面粉來做的,然后再經(jīng)過高溫烤出來就可以啦。

月餅皮用什么面粉最好 月餅皮怎么做更松軟

月餅皮有哪些種類

按照餅皮分的話,有漿皮、混糖皮、酥皮三個(gè)大種類,可以滿足不同人群的不同口味,而且月餅餡也有很多選擇,有甜的也有咸的,我就比較喜歡吃甜甜的外表酥酥的月餅,又香又好吃,至于咸的,我有點(diǎn)吃不下去,可能每個(gè)人的口味都不同,所以月餅也有很多口味。


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