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時(shí)間：2022-08-11 14:20:20 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 0
在這夏季的時(shí)候來(lái)上一碗冰冰涼涼的涼粉既可以開(kāi)胃也可以解暑，不知道這個(gè)涼粉是用什么材料制作出來(lái)？所謂的涼粉是我們平時(shí)所說(shuō)的冰粉嗎？
涼粉制作手法簡(jiǎn)單容易上手，其中費(fèi)主要的材料時(shí)大米、紅薯、豌豆和涼粉草。其中還有最主要的配料：醋、醬油、辣椒油。涼粉的吃法一般分為兩種：一時(shí)煎粉，二就是涼拌。并且在歷史中孟元老《東京夢(mèng)華錄》我就有記載北宋時(shí)汴梁已經(jīng)有了“細(xì)涼粉”。
1、區(qū)別之原料不同：白涼粉是用植物涼粉草制成，口感嫩滑爽口，形態(tài)晶瑩剔透。冰粉粉是用冰粉籽制成，冰粉籽中含有多種維生素和礦物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比玉米、小麥等農(nóng)作物要高上許多。
2、區(qū)別之作用不同：白涼粉具有消暑解熱、美容養(yǎng)顏的功效。冰粉粉具有清熱解毒、鎮(zhèn)靜安神和祛痰的功效。
有很多種類(lèi)，例如涼州涼粉、連云港涼粉、閬中涼粉等。
1、涼州涼粉。涼州涼粉的顏色晶瑩剔透，根據(jù)制作原料的不同，分為綠豆粉、洋芋粉、黃涼粉等等。
2、連云港涼粉。連云港涼粉的原料有綠豆和洋芋，可以涼拌食用，還可以制成熱菜食用。
3、閬中涼粉。閬中涼粉的主要原料是去殼豌豆，這種涼粉口感更細(xì)膩光滑。
一般情況下適量吃涼粉不會(huì)長(zhǎng)胖,但如果經(jīng)常、大量進(jìn)食涼粉,或在涼粉中加入其它熱量較高的食物或佐料,則可能會(huì)長(zhǎng)胖,吃涼粉是否會(huì)長(zhǎng)胖還需要具體分析。 涼粉的主要成分是淀粉和水,每100g食物中僅含有166KJ能量和0.3g脂肪,因此涼粉的熱量以及脂肪含量均較低,因此適當(dāng)吃涼粉通常不會(huì)長(zhǎng)胖。
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