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干海參用熱水泡發(fā)嗎?干海參用自來(lái)水泡行嗎?

時(shí)間：2017-01-13 09:37:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 1527

海參是很多地區(qū)年夜飯不可缺少的一道菜，今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，干海參用熱水泡發(fā)嗎?干海參用自來(lái)水泡行嗎?

干海參用熱水泡發(fā)嗎?干海參用自來(lái)水泡行嗎?

干海參用熱水泡發(fā)嗎

干海參既可以用熱水泡發(fā)也可以用涼水泡發(fā)，涼水泡發(fā)雖然時(shí)間較長(zhǎng)，但是口感會(huì)更加好。用熱水泡發(fā)又叫作暖瓶泡發(fā)法，將海參清洗干凈后放入熱水保溫瓶，倒入50-60度的熱水，蓋緊蓋子，泡12-18個(gè)小時(shí)就可以了。整個(gè)泡發(fā)過(guò)程，無(wú)論盆還是暖水瓶，海參不能接觸到油，這是老輩兒傳下來(lái)的講究。

干海參用熱水泡發(fā)嗎?干海參用自來(lái)水泡行嗎?

干海參用自來(lái)水泡行嗎

泡海參不一定要用純凈水，但用純凈水泡發(fā)海參的效果最好，因?yàn)榧儍羲械牡V物質(zhì)和雜質(zhì)最少，其次是礦泉水，最差的是自來(lái)水。如果沒(méi)有純凈水，大家也可以將水燒開(kāi)后晾涼了，再浸泡海參，也非常好。發(fā)制好的海參應(yīng)盡快食用，不可長(zhǎng)時(shí)間浸泡水中或長(zhǎng)時(shí)間帶水放置在冰箱保鮮室內(nèi)。

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怎么判斷海參是否泡發(fā)好

第一：用筷子可以把海參夾起來(lái)(夾不起來(lái)就是煮過(guò)火了)，海參的兩端自然下垂，就是發(fā)好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續(xù)發(fā)制;

第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺(jué)可以輕輕穿過(guò)去，就發(fā)好了，反之則需要繼續(xù)加工，如果海參煮悶后達(dá)到這兩標(biāo)準(zhǔn)，我們就認(rèn)為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)了。發(fā)海參不同與煮餃子，嘗一個(gè)餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細(xì)檢查，發(fā)好一個(gè)揀出一個(gè)，這樣才能全部發(fā)好。

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