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時(shí)間:2022-08-23 15:58:09 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
干貝聽名字也知道它是屬于干貨的一種 ,在吃之前肯定是要用水泡下才行的,這個(gè)泡干貝是用熱水泡比較好還是用冷水泡比較好?干貝一般要泡發(fā)多長時(shí)間?
1、先用冷水將干貝浸泡約2小時(shí),剔去外層邊緣筋膜,再用清水沖洗干凈。
2、將干貝放入小碗中調(diào)入適量的紹酒,以便除去腥味,增加清甜口感,接著將干貝放入蒸鍋中,用中火蒸制約1小時(shí),待可用手輕易拆散即可,最后將干貝浸泡在碗中的料酒中待用。
3、浸泡干貝的料酒中飽含了干貝的精華,所以烹調(diào)時(shí)千萬不可丟棄,一同隨干貝放入菜中提香提鮮。
干貝應(yīng)用溫水泡發(fā)。 干貝在烹調(diào)入菜前,應(yīng)提前用少量溫?zé)崴?,待泡到手指輕捏即開時(shí),就表示發(fā)好了,可以與原湯一起入菜。
干貝冬瓜湯
做法:
1、將冬瓜削皮,去籽,切片
2、干貝用調(diào)料料酒1/2湯匙,清水4湯匙浸泡4小時(shí)后撈出3、將干貝、姜片、熱水加入容器,加蓋加熱至沸后1分鐘,再加入冬瓜、鹽,加蓋加熱15分鐘干貝花蟹粥
做法:
1、干貝洗凈后用溫水泡軟
2、大米淘洗干凈后與干貝一起放入電飯鍋中,插上電源,蓋上蓋,按下開關(guān)鍵3、鍋里的粥煮至9成熟時(shí),開蓋放入海鮮,并加鹽調(diào)味,拔下電源,利用鍋里的余熱讓蝦熟透4、裝碗時(shí)撒上香菜和少量的鹽即可出鍋
干貝豆腐湯
做法:
1、干貝洗干凈后用清水泡軟
2、豆腐切成塊狀薄片,蔥切成小段,姜切成絲備用3、湯鍋中放入清水,大火燒開,撒入蔥姜絲
4、然后放入豆腐,泡好的干貝(泡干貝的水也一起倒入鍋中),可以再加幾朵蘑菇味道更鮮美5、大火燒開后改中火繼續(xù)煮15分鐘,用鹽調(diào)味
紅燒干貝
做法:
1、干貝洗干凈后用清水泡軟
2、竹筍和蘑菇均切成小方丁。大蔥、大蒜、生姜去皮,洗凈,均切成碎末3、炒鍋燒熱,放入油燒至八成熱,(也可以放點(diǎn)五花肉煸香)把凈干貝肉投入油中,滑動(dòng)一下倒出4、再倒入少量的油至鍋內(nèi),燒熱時(shí),放入蔥、姜、蒜末煸炒出香味,加味精,翻炒均勻,倒入雞湯或清水,放入貝肉,湯燒開后,放入竹筍、蘑菇和青豆,炒勻,加入料酒、醬油、白糖,加入精鹽,用水淀粉勾芡,即可
干貝是扇貝的制成品,干貝生吃有可能會(huì)感染寄生蟲,寄生蟲卵,有的抵抗力很強(qiáng),所以說干貝的營養(yǎng)價(jià)值雖然非常高,那絕對(duì)不能生吃的,可以泡發(fā)后燉湯吃。
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