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時(shí)間：2022-08-29 14:58:22 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
朋友送了一些干黃花菜，想著正好煲湯的時(shí)候可以用上，但是聽說干黃花煲湯會(huì)壞味道，這到底是不是真的？黃花菜用來煲湯的話應(yīng)該怎么做才好？
干黃花菜是可以直接煮湯的，而且味道很鮮很好吃的，可以用來煮鴨子、排骨這些都可以的，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的放點(diǎn)姜，黃花菜用水泡泡，直接放鍋里，加入排骨，然后就可以直接煮了，省心省事省時(shí)，適合平時(shí)自己在家燉著喝，有客人來了也很方便哦，不用擔(dān)心味道做的不好。
干黃花菜 20克
雞蛋 2個(gè)
香蔥 2根
鹽 適量
雞精 適量
做法步驟
1、黃花菜提前泡發(fā)好，中途多次換水，觀察水色不發(fā)黃即可，泡發(fā)好摘掉根部瀝水備用2、雞蛋蛋散成蛋液
3、香蔥切蔥花，蔥白和蔥綠分開
4、起鍋熱油，加入蔥白炒出香味
5、加入黃花菜翻炒片刻
6、倒入清水，大火轉(zhuǎn)開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘
7、煮好倒入蛋液，將蛋液煮至凝固
8、最后加鹽和雞精調(diào)味拌勻，關(guān)火撒上蔥綠即可
自然曬干的黃花菜的顏色一般為暗黃色，其花嘴和花根部帶有黑色。自然曬干的黃花菜其整個(gè)花蕾有彈性和清香味，如果放置的時(shí)間過長(zhǎng)顏色會(huì)變黑，但是用水浸泡一段時(shí)間后就會(huì)恢復(fù)成暗黃色，浸泡過后不會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。
干黃花菜炒木耳
1.干黃花菜和木耳清洗表面灰塵后用清水泡發(fā)。
2.肉切絲，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉、生抽抓勻腌制。
3.鍋中燒水，把黃花菜和木耳分別焯水，撈出，備用。
4.鍋中熱油，放入蔥花、五香粉炒出香味。
5.下入肉絲翻炒變色，放入木耳和黃花菜煸炒。
6.淋少許生抽、料酒、白糖、鹽調(diào)味。糖主要起到提鮮的作用，不需要加很多，不加也行。
7.淋入少許水淀粉，翻炒均勻。
8.關(guān)火，加入少許雞精，拌勻即可。
干黃花菜炒雞蛋
1.黃花菜清洗表面灰塵，泡發(fā)備用。
2.干黃花菜泡發(fā)后，擠干水分，如果覺得太長(zhǎng)，可以改刀切段。
3.雞蛋打散，備用。
4.鍋中熱油，放入雞蛋液，待雞蛋液基本凝固，輕輕劃散。
5.放入黃花菜、蔥花翻炒。
6.加入鹽調(diào)味即可出鍋，也可以淋一點(diǎn)點(diǎn)芝麻油提香。
干黃花菜燒肉
1.黃花菜清洗表面灰塵，泡發(fā)待用。
2.五花肉切段或厚片，備用。
3.鍋中熱油，放入五花肉，煸炒出油，記得要保持中小火哦，這樣才能炒透。然后把炒出來多余的油盛出，只留少許底油就行了。
4.倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒至肉塊亮紅。
5.加入溫水沒過肉塊，放入香葉、八角、桂皮、蔥段、姜片、少許花椒粒，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火慢慢燉煮。
6.待肉塊軟爛，湯汁剩一半的時(shí)候，放入黃花菜繼續(xù)燉煮，保持中小火就可以了。
7.最后放入鹽調(diào)味，關(guān)火后放入雞精翻拌均勻就可以裝盤了。
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