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時間:2022-08-29 11:02:33 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
很多人在煲湯或是涼拌的時候都是細化放一些黃花菜進去的,那么這個黃花菜經(jīng)常吃的話對身體有著什么樣的功效和作用?這個孕婦適不適合吃黃花菜的?
健腦:黃花菜干中是富含磷脂成分,這種成分是人體細胞,尤其是大腦細胞的重要組成部分,可有效調(diào)節(jié)大腦記憶功能。經(jīng)常食用黃花菜干可起到健腦作用,對智力發(fā)育有好處,能增強記憶力。
降膽固醇:黃花菜干具有降低膽固醇的功效,可減少血清膽固醇含量,有調(diào)節(jié)血脂水平的作用。如血脂高或血壓高,可多食黃花菜干,促進膽固醇下降,改善病情。
美容養(yǎng)顏:黃花菜干含有多種有益物質(zhì),能滋潤皮膚,并可提升皮膚韌性及彈性。增強皮膚抵抗力,使皮膚能更好抵御外界刺激,減輕皺紋、色斑。
干黃花菜可以正常的食用,一般不會有什么影響。而且干黃瓜花菜中還含有維生素,蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)等,也比較適合孕婦在孕期食用,好處比較多,但是一定要烹飪熟了再吃,這種菜也可以與其他食物搭配,平時孕期的飲食一定要均衡。
1選料:
選料時應選用花蕾充分發(fā)育、外形飽滿、顏色由青綠轉(zhuǎn)黃,手摸花蕾有彈性,花瓣結(jié)實,花蕾裂嘴前1-2小時采收的鮮嫩黃花菜為原料,此種原料干制率最高、品質(zhì)最好。
2蒸制:
蒸制是決定黃花菜質(zhì)量的一道關(guān)鍵工序。利用高溫蒸氣蒸,快速殺死花蕾組織細胞的活性,盡量保持其營養(yǎng)成分,是蒸制的重要原則。其要點是加速干燥過程,以免破壞營養(yǎng)。
3日曬曬干:
將涼透的花蕾薄薄地攤在曬花架的曬簾上,使其架空以利水分四周散發(fā)。曬半天后,為了使上下色澤一致、花條粗直、干燥均勻和防止花蕾粘簾,可用大小相同的空簾對翻1次。未曬干的花盡量不要用手去翻動,以免影響花的質(zhì)量。一般需日曬2.5-3天才能曬干。日曬后需勤曬勤翻,并防止雨淋。
4火溫干燥法:
將蒸好的花蕾均勻地攤放在烘簾上,待烘具烘熱后再將烘簾送入烘房進行干燥。烘房溫度應保持在50-70度,烘至半干后拿出攤晾,第二天再烘制。若第一次烘干發(fā)生青條僵硬,影響質(zhì)量,一般烘至七八成干便可貯藏,不會發(fā)生變質(zhì)。等天晴后再日曬至干燥。
5烘干機烘干:
蒸制后的黃花菜不要立即裝盤進行干燥,而應把裝盤的物料放在清潔通風的地方攤晾,待涼透后,顏色由青綠轉(zhuǎn)淡黃時可推進烘干房進行烘干。烘干過程中溫度不宜過高,應保持在50-65度的樣子。溫度的設(shè)置需從低到高,緩慢的增加溫度區(qū)間,這樣在烘干過程中黃花菜內(nèi)外水分的蒸發(fā)才可保持平衡,烘出來的品相才好。
6包裝:
將干品按不同級別用食品袋分裝、密封、即可上市
曬干以后的黃花菜里面含有蛋白質(zhì),鈣,磷鐵以及脂肪胡蘿卜素,氨基酸,尤其是里面的卵磷脂,可以幫助緩解大腦疲勞,能夠幫助改善注意力,增強記憶力,里面的膳食纖維對腸道的蠕動有好處,可以幫助預防便秘。
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