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時(shí)間：2022-09-02 10:54:38 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
之前做的醪糟放的時(shí)間都有些久了導(dǎo)致都有酒味產(chǎn)生了，這樣的醪糟還能在繼續(xù)吃嗎？醪糟放久了會(huì)不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況？
醪糟是江南地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，起源于中國(guó)，口味香甜醇美。醪糟只要不長(zhǎng)毛不變質(zhì)就是可以食用的。酒味重是發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)了，釀成酒了。所以醪糟酒味重是可以食用的。
建議做完要盡快吃掉，放時(shí)間久后口感也會(huì)不佳。常溫下不宜留太久是由于原生態(tài)醪糟留久會(huì)持續(xù)發(fā)酵，即說(shuō)酒精度數(shù)會(huì)升高，越來(lái)越烈。超過(guò)60天會(huì)變質(zhì)。醪糟如果變質(zhì)會(huì)在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒(méi)有這種東西或氣味不發(fā)酸都可以食用。
自制醪糟一般常溫能保存30天,冰箱能保存60天。市場(chǎng)上出售的包裝好的醪糟保質(zhì)期比較長(zhǎng),一般能放1年以上。
別只知道用發(fā)酵粉做饅頭，加入酒釀發(fā)酵更快，饅頭自然清甜！酒釀是可以代替酵母粉發(fā)酵的，但是單獨(dú)用酒釀發(fā)酵速度有些慢，所以今天我們既用酒釀，也用發(fā)酵粉，加上夏季氣溫本身就高，不到一小時(shí)面就發(fā)好了。
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