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時(shí)間：2023-03-03 15:33:06 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
自己在屋里制作豬肉脯的時(shí)候發(fā)現(xiàn)這個(gè)肉脯一直烤不干，這是怎么一回事？豬肉脯烤出來(lái)是軟的應(yīng)該怎么辦才好？
可能是烤制的時(shí)間沒(méi)掌握好 其中一道重要工序是”晾皮“ 晾皮:是為了把鴨皮內(nèi)外的水分晾干,并使皮與皮下結(jié)締組織緊密連起來(lái),使皮層加厚,烤出的皮才酥脆,同時(shí)能保持原形,在烤制時(shí)胸脯不致跑氣下陷。晾皮必須在陰涼通風(fēng)處晾干,不能放在陽(yáng)光下晾曬,以防表皮流油,影響質(zhì)量。
豬肉脯軟的不是壞了。很軟說(shuō)明脫水不夠，豬肉脯加工脫水是采用蒸汽熱風(fēng)干燥，成品烘烤采用遠(yuǎn)紅外烤熟，產(chǎn)品加工環(huán)境清潔衛(wèi)生。由于豬肉脯是干肉類(lèi)制品，在常溫常濕下保存可達(dá)六個(gè)月以上，所以攜帶方便，是居家旅游、餐桌品茗、影視欣賞以及野外休閑時(shí)的首選食品。
豬肉脯通常可以和雞蛋一起吃，比如把臘肉脯剁碎，搭配雞蛋制作成雞蛋羹，有利于腸胃的吸收和消化，但是不能吃得過(guò)多，豬肉脯營(yíng)養(yǎng)成分主要包括微量元素和多種礦物質(zhì)，通常不含脂肪，能夠促進(jìn)身體的消化。
豬肉的話(huà)是不可以用雞肉代替的，因?yàn)閮蓚€(gè)肉質(zhì)的口感是差別很大的，替換的話(huà)會(huì)非常的讓人難受的
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