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醬牛肉會縮水多少 醬牛肉煮的太爛了怎么辦

時間:2023-02-25 15:45:44 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0

牛肉在制作的時候多多少少都是會有些縮水的現(xiàn)象,要是做醬牛肉的話一斤牛肉會縮水縮多少?在煮醬牛肉的時候要是煮的太爛了該怎么辦?

醬牛肉會縮水多少

醬牛肉縮水約百分之五十。一斤生牛肉醬出耒約半斤。

醬牛肉,一種菜名,是指以牛肉為主要原料,經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品,是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

醬牛肉會縮水多少 醬牛肉煮的太爛了怎么辦

醬牛肉煮的太爛了怎么辦

醬牛肉不要鹵的太爛,不然就很容易碎。不小心鹵太狠的話放冰箱冷藏后在切。切的時候要橫紋切。等完全涼透,切片的話按照肉的橫切面切,不要順著肉絲紋理切,這樣不會散的。

醬牛肉會縮水多少 醬牛肉煮的太爛了怎么辦

醬牛肉要焯水嗎

果將牛肉下鍋焯水,雖說可以去除一定的異味,但也容易使得牛肉的口感變老,一切就散,所以這樣做是不對的;

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醬牛肉的湯可以做什么

1、醬肉飯:將剩下的湯與米飯一起混勻再加之蔥花,即為醬肉飯美味可口;

2、鹵菜:將剩下的湯與鹵料一同放入鍋中,再加入老鹵水,燉煮幾分鐘后再加入肉與菜,可以最大可能增加鹵菜的香味,節(jié)約成本并且使鹵菜味道更好;

3、繼續(xù)做醬牛肉:將剩下的湯如牛肉一起再次做醬牛肉,會使之前老湯味道更加濃郁,做出來的牛肉更加鮮美;

4、蘸水:將老湯和辣椒醬一起混勻并加入xs少許蔥花,即可做成牛肉味道的蘸水,味香可口;

5、佐料:可以作為米線以及面條的佐料,與它們一起使用,味道鮮美回味無窮。


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