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早上買的活龍蝦，到了中午洗的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有幾個(gè)死了，很擔(dān)心還能不能吃。那么活龍蝦死了還能吃嗎?活龍蝦剛死不久可以吃嗎?

活龍蝦死了還能吃嗎

建議還是不要吃，因?yàn)槠渌篮笊砩蠋в写罅康募?xì)菌，就算煮熟了也不一定安全。死龍蝦千萬不能吃。因?yàn)辇埼r是高蛋白生物，本身體內(nèi)含有的細(xì)菌多，龍蝦一死，細(xì)菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。

活龍蝦死了還能吃嗎?活龍蝦剛死不久可以吃嗎?

小龍蝦本身就不是很干凈衛(wèi)生，體表和體內(nèi)都含有污垢、寄生蟲以及菌類，而小龍蝦屬于高蛋白食物，夏季天氣炎熱，這種高蛋白食物容易腐敗變質(zhì)，龍蝦一死，細(xì)菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。而且，龍蝦含有大量的組氨酸，當(dāng)龍蝦死后，這些組氨酸會(huì)很快變成有毒物質(zhì)，人食用后易引起食物中毒。所以，死了的小龍蝦最好不要食用，就算只是剛死的也不要吃。

tips：正因?yàn)辇埼r內(nèi)有細(xì)菌，所以活龍蝦在買來后，最好放在清水里養(yǎng)24、36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細(xì)菌。在加工龍蝦時(shí)，是兩腮里的臟東西要清除，因?yàn)槿锩嫖搅撕芏嗉?xì)菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最后還要經(jīng)過刷、洗才能烹飪。還有，烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲。

活龍蝦死了還能吃嗎?活龍蝦剛死不久可以吃嗎?

冰鎮(zhèn)后才死的小龍蝦能吃：冰鎮(zhèn)的小龍蝦多在龍蝦活著時(shí)直接冷凍，這種小龍蝦雖然死了，但由于溫度較低，大多都已經(jīng)冰凍，會(huì)抑制菌類滋生，延緩蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)，在經(jīng)過解凍之后，盡快烹飪，可以食用的。

活龍蝦剛死不久可以吃嗎

買回來的蝦子剛死是可以吃的。在常溫下，死蝦子只要不超過兩天都可以吃。像你這樣新鮮的死蝦子，可以直接煮湯，或者清蒸。吃了對(duì)身體是不會(huì)有不良影響的。

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怎么辨別死的小龍蝦

夏季氣溫高，龍蝦經(jīng)過長途的運(yùn)輸，都會(huì)有一定的死亡率，這些死亡的龍蝦，一般都會(huì)有專門的人來收購，然后經(jīng)過特殊的加工再流入市場，給消費(fèi)者帶來很多不利的隱患。判斷龍蝦是否新鮮并不難，活龍蝦熟制后色澤紅亮，蝦肉鮮嫩，蝦尾彎曲且有彈性，死龍蝦尾部直，或彎曲沒有彈性，尾肉不緊，松散，蝦殼顏色發(fā)暗，無光澤，口感不新鮮。頭尾分離時(shí)，活龍蝦有韌性，死龍蝦則很容易掐斷。

活龍蝦死了還能吃嗎?活龍蝦剛死不久可以吃嗎?

1.看形態(tài)：買龍蝦跟買魚的性質(zhì)是一樣的，龍蝦靜止不動(dòng)的狀態(tài)下，有外界物體靠近時(shí)仍能獨(dú)立保持形態(tài)，而不會(huì)被輕易地甩來甩去的是鮮活的龍蝦。

2.看尾部：活的小龍蝦尾部會(huì)張開是鮮活的，如果尾部緊的是缺少活力的龍蝦，不要買。

3.看龍蝦的鉗子：活的小龍蝦鉗子會(huì)自動(dòng)上揚(yáng)，而拉著的是沒有活力的龍蝦，不要買。

4.煮熟后：煮熟后最好辨別死活的龍蝦，一般活龍蝦熟制后色澤紅亮，蝦肉鮮嫩，蝦尾彎曲且有彈性?；钗r的肉煮熟后那種筋絲感還在，可看到一絲絲的肉絲狀。死龍蝦尾部直，或彎曲沒有彈性，尾肉不緊，松散，蝦殼顏色發(fā)暗，無光澤，口感不新鮮。如發(fā)現(xiàn)有時(shí)候吃到的蝦肉是粉粉的，剝殼的時(shí)候，蝦肉一捏就散掉了，就是死的龍蝦，最好不要吃，很容易引起中毒或拉肚子。

5.頭尾分離：在清洗小龍蝦的要去掉頭部位，當(dāng)頭尾分離時(shí)，活龍蝦有韌性，死龍蝦則很容易掐斷。

6.看蝦肉：小龍蝦是高蛋白生物，內(nèi)會(huì)縮小，肉也是凹凸不平的。識(shí)別死活的小龍蝦就要看肉是否飽滿，有空殼或剝出來蝦肉明顯小很多的情況，那必然是死蝦。同樣大小的蝦，剝出來的差異，死蝦因?yàn)槿馍⒘藳]彈性，立不起來，但活蝦是很光滑的。