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桂花怎么保存？桂花怎么保存香味？

時(shí)間：2016-10-12 09:06:58 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2105

不管是新鮮的桂花或者是干桂花，如何保存一直是一個(gè)值得關(guān)注的問(wèn)題。無(wú)論購(gòu)買的桂花多么的優(yōu)質(zhì)，如果保存不當(dāng)，很容易發(fā)霉變質(zhì)或者是失去香味。那么，桂花怎么保存呢？如何保存桂花的香味呢？

桂花怎么保存？桂花怎么保存香味？

桂花怎么保存香味

曾經(jīng)有人將新鮮的桂花用自然風(fēng)干的方法和微波爐加熱的方法來(lái)處理桂花，發(fā)現(xiàn)桂花在被干化后，顏色變黑、味道變淡，和新鮮的花苞無(wú)法相比。當(dāng)然想留住桂花滋味的古人也為我們解決了這個(gè)難題，將新鮮桂花直接腌制，比如制作成糖桂花或者桂花蜜，滋味不但香甜，氣味也能更長(zhǎng)時(shí)間地保存下來(lái)。?

桂花怎么保存？桂花怎么保存香味？

糖桂花和桂花蜜的做法

糖桂花做法??　　

基本材料：桂花、麥芽糖（或蜂蜜，白糖）

制作方法

1、將新鮮桂花風(fēng)干，即成干桂花。將風(fēng)干的桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰塵

2、掏起，瀝干水份

3、加入兩勺麥芽糖或白糖（如果是用蜂蜜來(lái)做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了，這樣做可以保證蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)不被破壞掉）

4、麥芽糖是凝固狀的，無(wú)法跟桂花混合，所以不用擔(dān)心它現(xiàn)今的狀態(tài)，因?yàn)檎粢粫?huì)就自然融化掉了

5、上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。待涼了后放入干凈的密封瓶?jī)?nèi)，冰箱冷藏就可以了，食用時(shí)用干凈的小勺取用。

桂花蜜做法

材料：桂花數(shù)朵

調(diào)味料：精鹽1小匙、冰糖1小匙

做法

1、桂花用鹽水反復(fù)清洗、瀝干。

2、將桂花置入杯中，沖入滾水，加入冰糖，蓋起杯蓋，約燜三分鐘，掀蓋則香味溢出。將桂花用水稍微沖洗一下，然后瀝干水，放點(diǎn)鹽稍微腌制，然后倒到蜂蜜里去，然后放上個(gè)三五月，香飄千里的桂花蜜就大功告成了。（桂花蜂蜜是天然蜂蜜，是蜜蜂在桂花叢中采釀而來(lái)，非人工作品。而桂花蜜是蜂蜜制品，是人工用蜂蜜與桂花配制做出來(lái)的。桂花蜜與桂花蜂蜜是不一樣的。）

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