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橄欖油怎么辨別真假?辨別好壞

時(shí)間：2016-10-20 14:50:03 編輯：5號網(wǎng)-hzq 592

橄欖油大家都很熟悉吧，既可以食用也可以用戶美容護(hù)膚，那么問題來了，橄欖油要怎么分辨真假呢？本期我們來為大家一起介紹下吧！

橄欖油怎么辨別真假?辨別好壞

橄欖油怎么辨別真假

1、看品名和配料表

國內(nèi)市場上在售的可食用橄欖油，其名稱按等級由高至低可分為：

·特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）、

·中級初榨橄欖油（Medium-grade Virgin Olive Oil或Virgin Olive Oil）、

·混合橄欖油（Blended ?Olive ?Oil）

·精煉橄欖油（Refined Olive Oil）

初榨油橄欖燈油（lampante virgin olive oil）不能食用，只能用于精煉或其他用途，而油橄欖果渣油(olive-pomace oil)在任何情況下都不能稱為橄欖油，更不能食用。

產(chǎn)品的配料表可以顯示產(chǎn)品的真實(shí)等級。

·如產(chǎn)品配料表僅標(biāo)注為“特級初榨橄欖油”，則表明該產(chǎn)品屬于最高等級的特級初榨橄欖油；

·如產(chǎn)品配料表標(biāo)注為“精煉橄欖油初榨橄欖油”，表明該產(chǎn)品屬于主要成分為精煉橄欖油的混合橄欖油；如配料表標(biāo)注為“精煉橄欖油”，則表明該產(chǎn)品屬于精煉油級別。

2、看產(chǎn)地

目前，世界橄欖油主產(chǎn)國中，西班牙的產(chǎn)量占世界總量的1/3多，意大利1/4，希臘1/5，其它產(chǎn)油國包括土爾其，敘利亞，葡萄牙，法國，埃及等，澳大利亞和美國是新興的生產(chǎn)橄欖油國家。

西班牙是世界上最大的橄欖油生產(chǎn)國和出口國。西班牙氣候適宜，油橄欖果產(chǎn)量和質(zhì)量高，榨油工藝成熟，所產(chǎn)橄欖油的質(zhì)量也較高。

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3、看瓶裝地

目前，中國市場銷售的橄欖油絕大多數(shù)依賴進(jìn)口。進(jìn)口的橄欖油主要有原裝進(jìn)口和國內(nèi)分裝兩種。一般認(rèn)為，原裝進(jìn)口橄欖油品質(zhì)更有保證。

原裝進(jìn)口的橄欖油產(chǎn)品上，貼有中國進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)合格后頒發(fā)的CIQ標(biāo)識；國內(nèi)分裝的橄欖油產(chǎn)品標(biāo)簽上，印有中國的生產(chǎn)許可QS標(biāo)識。

4、看包裝

由于橄欖油對光敏感，持續(xù)或強(qiáng)烈的光照，橄欖油容易被氧化，建議購買不易透光的罐裝橄欖油。橄欖油的國際標(biāo)準(zhǔn)包裝為：250毫升，500毫升，750毫升，1升，3升，5升等。

5、看證書

中國合法進(jìn)口的橄欖油有一系列證明文件，包括出口國官方檢驗(yàn)報(bào)告，出口國實(shí)驗(yàn)室報(bào)告，國外廠商的質(zhì)量認(rèn)證證書，原產(chǎn)地證書、中國進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫局頒發(fā)的衛(wèi)生證書及其他證書等等。

原裝進(jìn)口橄欖油的上述證書除中國頒發(fā)的衛(wèi)生證書外，一般皆為外文。若看不懂其他的證書，只看中國頒發(fā)的衛(wèi)生證書也可以，因?yàn)橹袊M(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫局頒發(fā)的衛(wèi)生證書就是產(chǎn)品在國內(nèi)的合格證。

6、品嘗

好的橄欖油色澤黃綠或金黃，油質(zhì)醇厚，聞起來有自然、濃郁的果香味；不好的橄欖油油體混，顏色淺，油質(zhì)稀，聞起來有陳腐味、泥腥味、金屬味等異味。

7、看產(chǎn)品銷售渠道

大型商超或品牌官方旗艦店出售的橄欖油產(chǎn)品一般是正品，質(zhì)量有保證；農(nóng)貿(mào)市場、沒有授權(quán)的網(wǎng)店出售的橄欖油產(chǎn)品品質(zhì)較難保障。

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網(wǎng)友鑒別方法

在選購正宗好的橄欖油時(shí)最好由多個(gè)方面來辨別。質(zhì)檢報(bào)告、生產(chǎn)橄欖油產(chǎn)地、證書等等，通過多方面查證再進(jìn)行購買。也可通過觀、聞、嘗三點(diǎn)選好的橄欖油。

1.觀：通常油體比較混濁，沒有正宗橄欖油的透亮光澤。顏色較淺濃度不高，可能是勾兌油，觀察的時(shí)候一定要仔細(xì)看看是否有這些特征。

2.聞：有特殊的其他味道，比如霉潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等其他異味。當(dāng)聞到這些味道時(shí)說明橄欖油已經(jīng)變質(zhì)，不建議購買。

3.嘗：有其他異常的味道或是品嘗不出什么味道，也不是正宗的橄欖油。

用冰箱鑒別橄欖油

現(xiàn)在，教大家一個(gè)簡單易行的鑒別特級初榨橄欖油的方法：

--常溫下，好品質(zhì)的特級初榨橄欖油是清澈透明的，無明顯雜質(zhì)和沉渣，但可以在瓶底出現(xiàn)一些薄霧狀的沉淀，這是微細(xì)的橄欖果肉，可被搖散，屬正常現(xiàn)象。

--橄欖油的凝固點(diǎn)在零下六度到零上四點(diǎn)五度之間，在其間某個(gè)適當(dāng)溫度，橄欖油將會出現(xiàn)“特征性的結(jié)晶”。

--把橄欖油放進(jìn)冰箱的冷藏室，注意不是冷凍室，否則將會急凍成牛油狀，無法出現(xiàn)特征性結(jié)晶。將冷藏室的溫度調(diào)到中間檔位，溫度不要太低（一般在零度左右）。

--特級初榨橄欖油將會出現(xiàn)大量黃綠色結(jié)晶，顆粒較大、粗糙不均。結(jié)晶越多，品質(zhì)越好，回到常溫下，結(jié)晶可完全消失（但其完全恢復(fù)常需要很長時(shí)間，有時(shí)長達(dá)一兩個(gè)月，因此見到特級初榨橄欖油常溫下有些混濁是正常的，進(jìn)一步鑒別一下即可）?！按植诓痪拇箢w粒黃綠色結(jié)晶”是特級初榨橄欖油低溫下的典型表現(xiàn)。橄欖油的凝固點(diǎn)是一個(gè)區(qū)間，同一瓶橄欖油在不同的時(shí)候做測試，出現(xiàn)結(jié)晶的時(shí)間也不太恒定。但少則兩三個(gè)小時(shí)，多則幾天，一定會出現(xiàn)。

--油橄欖果渣油和假的純正橄欖油（國內(nèi)許多低價(jià)“純正橄欖油”實(shí)際上是橄欖調(diào)和油），低溫下僅出現(xiàn)少量粟粒狀或絮狀結(jié)晶，甚至不出現(xiàn)結(jié)晶，而且二者之間也很難區(qū)別。

--真的純正橄欖油，其結(jié)晶較多，結(jié)晶顆粒較小且均勻，呈粟粒狀，顏色較黃，綠色較少。令人遺憾的是，這種真的純正橄欖油在國內(nèi)市場上很少見，其價(jià)格與特級初榨橄欖油幾乎是一樣的。