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咖啡為什么會(huì)酸?什么咖啡沒(méi)有酸味?

時(shí)間：2016-10-28 16:39:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 1240

經(jīng)常喝咖啡的朋友，有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，很多咖啡喝過(guò)以后嘴里都酸酸的，小編就特別不喜歡這種感受，今天5號(hào)網(wǎng)小編就要和大家聊一聊，咖啡為什么會(huì)酸?什么咖啡沒(méi)有酸味?

咖啡為什么會(huì)酸?什么咖啡沒(méi)有酸味?

咖啡為什么會(huì)酸

酸性物質(zhì)是客觀存在于咖啡豆中的，咖啡生豆中含有的酸味成分有檸檬酸、蘋(píng)果酸、磷酸等，但這卻不是我們喝咖啡時(shí)所感受到的主要酸味。我們嘗到的酸味，主要來(lái)自烘焙過(guò)程中生產(chǎn)的酸。一般而言，咖啡的烘焙程度越低，酸味越明顯，而很多烘焙較深的咖啡，則不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題。

咖啡放涼之后會(huì)變酸，是因?yàn)榭Х榷棺颖旧砭褪且环N水果，所以富含單寧酸，當(dāng)咖啡溫度下降之后，單寧酸釋放出來(lái)，而且在溫度較低的時(shí)候，人類的味覺(jué)對(duì)酸味更加的明顯——這可能也是干白葡萄酒一定要冷藏飲用的原因吧。所以我們會(huì)明顯的感覺(jué)到放涼后的咖啡明顯變酸了。

咖啡為什么會(huì)酸?什么咖啡沒(méi)有酸味?

什么咖啡沒(méi)有酸味

如果不喜歡酸味重的咖啡，可以選擇深烘培的咖啡，如碳燒咖啡。意式特濃或意式咖啡也是沒(méi)有酸味,因?yàn)榇丝羁Х仁侵猩疃群姹骸?/p>

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喝咖啡的禁忌

喝咖啡不宜放糖過(guò)多

飲用咖啡時(shí)適當(dāng)放糖可增加咖啡的味道。放糖過(guò)多，會(huì)讓人無(wú)精打采;咖啡進(jìn)入人體后會(huì)消耗體內(nèi)的某些礦物質(zhì)，而這些事碳水化合物轉(zhuǎn)化成葡萄糖所必需的;喝咖啡時(shí)，糖放入過(guò)多，會(huì)降低人體血液中的葡萄糖含量。血糖過(guò)低會(huì)出現(xiàn)心悸、頭暈、嗜睡等癥狀。

不宜濃度過(guò)高

有的人常常借助高濃度的咖啡來(lái)刺激大腦和神經(jīng)，從而起到提神驅(qū)困的作用。其實(shí)這樣做弊多利少，當(dāng)實(shí)在乏困的時(shí)候就應(yīng)該注意休息。

缺鈣不宜喝咖啡

國(guó)外的研究人員曾對(duì)經(jīng)常喝咖啡的人進(jìn)行測(cè)試，發(fā)現(xiàn)他們的小便中排出的鈣質(zhì)比不喝咖啡的人高出1倍。如果每天喝兩杯咖啡，體內(nèi)的鈣就會(huì)損失15毫克。

飲酒不宜喝咖啡

咖啡因和酒精都有興奮和抑制作用，使大腦由極度興奮轉(zhuǎn)入極度抑制狀態(tài)，刺激血管擴(kuò)張，加速血液循環(huán)，大大增加心臟負(fù)擔(dān)，更嚴(yán)重的是酒精會(huì)很快被人體吸收，影響大腦、心臟、腸胃、肝臟等器官，造成體內(nèi)的代謝紊亂。如果再喝咖啡無(wú)異于火上澆油。

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