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雞蛋果怎樣才算熟?沒熟的雞蛋果怎么催熟?

時間:2016-11-07 14:45:42 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 1342

雞蛋果又叫百香果,是一種比較稀有的水果,有著豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)價值,香氣十分濃郁,是補充維生素的好幫手,那么,什么樣的雞蛋果才可以吃呢?

雞蛋果怎樣才算熟?沒熟的雞蛋果怎么催熟?

雞蛋果怎樣才算熟

觀顏色

常見的雞蛋果有黃色和紫色兩個品種。黃色雞蛋果成熟后顏色略紅,紫色雞蛋果成熟后顏色變成紫紅色或咖啡色;雞蛋果成熟后的果肉都呈深黃色。

看果殼

雞蛋果成熟后會因失水導(dǎo)致果殼變干,出現(xiàn)干癟的情況,在挑選的時候皺皮的雞蛋果更好吃。

雞蛋果怎樣才算熟?沒熟的雞蛋果怎么催熟?

捏硬度

可以通過摸雞蛋果的硬度來鑒別其是否成熟。一般熟的雞蛋果較軟,生的雞蛋果硬些。有的雞蛋果中可能因有蟲子或病害壞掉了,果實也會變軟,這樣的雞蛋果是不能吃的。

聞氣味

香氣是果實成熟的重要指標(biāo)。雞蛋果在生長后期會生成更多的酯類,醇類揮發(fā)性成分形成香氣。成熟的雞蛋果香味濃郁,生的雞蛋果香味淡。

嘗口感

成熟的雞蛋果因淀粉水解成單趟或多糖,果實甜度增加,沒有熟的雞蛋果味道較酸,有澀味。如果吃的時候雞蛋果酸甜可口那就是成熟的雞蛋果了。

雞蛋果怎樣才算熟?沒熟的雞蛋果怎么催熟?

沒熟的雞蛋果怎么催熟

雞蛋果沒有成熟口感風(fēng)味很差,沒有熟的雞蛋果可以放在18攝氏度左右的環(huán)境下自然催熟;還可以與香蕉、蘋果放在一起催熟,主要原理是通過香蕉、蘋果釋放的乙烯物質(zhì)能加速雞蛋果的成熟過程。

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