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鳳尾菇的做法吃鳳尾菇有什么好處

時(shí)間：2016-11-08 07:40:39 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 439

鳳尾菇是常見的蘑菇一族，有著一個(gè)美麗動(dòng)聽的名字。不過在有些地方又叫做雞尾菇或者灰平菇，對(duì)于女性來說確實(shí)是一個(gè)不錯(cuò)的食物，因?yàn)轼P尾菇脂肪淀粉的含量很少，下面為大家介紹鳳尾菇的功效

鳳尾菇的做法吃鳳尾菇有什么好處

鳳尾菇的營養(yǎng)

新鮮鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質(zhì)的含量，比目前國內(nèi)栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經(jīng)常食用鳳尾菇，可以增強(qiáng)人體健康。

鳳尾菇的功效

1.提高免疫力

鳳尾菇含有生理活性物質(zhì)，能夠誘發(fā)干擾素的合成，從而提高人體免疫力，具有防癌、抗癌的作用。

2.減肥

鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。

鳳尾菇的做法吃鳳尾菇有什么好處

鳳尾菇怎么吃

鳳尾菇三文魚湯

材料

鳳尾菇一些

三文魚片一盤

大蒜3瓣

鹽少許

芥菜油少許

做法

1、大蒜壓扁切碎，鳳尾菇清洗干凈。

2、熱鍋下少許油，下蒜瓣炒一炒，下鳳尾菇炒一炒。

3、加清水煮開，然后下魚片燒開，撒少許鹽即可。

小訣竅

食用忌：

1、過敏體質(zhì)、痛風(fēng)、高血壓患者。

2、孕婦忌食生三文魚。

烹調(diào)忌：三文魚不需要做的特別爛，只需把魚做成八成熟，這樣既保存三文魚的鮮嫩，也可祛除魚腥味

素炒鳳尾菇

主料：鳳尾菇500克調(diào)料：姜5克,蔥白5克,香油5克,鹽4克

做法：

1.將鳳尾菇剪去菇腳，洗凈，把大朵的鳳尾菇切成小件，用開水拖過，濾干水分備用;

2.姜切絲;3.起油鍋，下油，下姜絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇，調(diào)味，下芡粉炒勻，上碟淋麻油即可。

清蒸鳳尾菇

原料：鮮鳳尾菇500克，精鹽3克，味精2克，雞湯適量。

制作：

1、將鳳尾菇去雜洗凈，用手沿菌褶撕開，使菌褶向上，平入在湯盤內(nèi)。在撕鳳尾菇之前，最好下入沸水中燙一下，以起到殺菌消毒作用。

2、在盛鳳尾菇的羊盤內(nèi)菌菇上，加入精鹽、味精、香油、雞湯，置籠內(nèi)清蒸，蒸熟后取出即成。

鳳尾菇的做法吃鳳尾菇有什么好處

鳳尾菇的禁忌

鳳尾菇為真菌植物門真菌環(huán)柄側(cè)耳的子實(shí)體，肉肥味美。鳳尾菇在植物分類學(xué)上與平菇同類，也屬擔(dān)子菌綱，傘菌目，白蘑科，側(cè)耳屬。通常來說，一般人都適宜進(jìn)食鳳尾菇的。但是也存在一部分人事對(duì)鳳尾菇有過敏反應(yīng)，一般的菇類過敏癥狀就是嘔吐泄瀉，頭暈肚痛。有一部分人群對(duì)不同的菇類有過敏反應(yīng)。媽網(wǎng)百科的建議就是以后最好不吃或少吃鳳尾菇類。

另外吃蘑菇后千萬別亂喝酒，菌類多少都含有毒素，雖然經(jīng)過加熱，但毒素也不能完全分解，再和酒精發(fā)生反應(yīng)后，對(duì)人體傷害會(huì)更大。姚院長強(qiáng)調(diào)，一般人工栽的雞腿菇、鳳尾菇不會(huì)發(fā)生這種事，而野生蘑菇危險(xiǎn)性則很大，有的蘑菇吃過3-15天后才能喝酒，否則還會(huì)有生命危險(xiǎn)

鳳尾菇的選購

一看蘑菇顏色，含增白劑的食用菌，表面看起來很濕很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產(chǎn)生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗(yàn)假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點(diǎn)，肯定是含增白劑，而不含增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。二看蘑菇包裝，一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白劑成分，會(huì)使蘑菇受到污染。

鳳尾菇的存儲(chǔ)

菌絲體生長的最適溫度為25～30 ℃；15 ℃左右時(shí)菌絲體生長緩慢；低于5 ℃時(shí)菌絲體基本停止生長；高于30 ℃時(shí)菌絲體易老化。子實(shí)體發(fā)育最適溫度為15～22 ℃，生長期為1.5周左右。當(dāng)環(huán)境溫度低于15 ℃或高于25 ℃時(shí)，子實(shí)體就產(chǎn)生得比較少。在適宜的環(huán)境條件下，晝夜溫差在5～8 ℃時(shí)，能增加產(chǎn)量，并提高產(chǎn)品質(zhì)量