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新鮮蘑菇怎么做好吃 新鮮蘑菇煮多久可以熟

時(shí)間:2021-03-31 10:14:16 編輯:5號(hào)網(wǎng)-pmm 13

新鮮蘑菇大家都有吃過(guò),不過(guò)新鮮蘑菇一定要做一道適合的菜,搭配合適的吃法才能讓蘑菇更加的好吃,一起來(lái)看看下面這些吃法吧!

新鮮蘑菇煮多久可以熟

新鮮的菌菇是很容易熟的,一般來(lái)說(shuō)5分鐘左右就可以了。吃起來(lái)軟而有韌勁,沒(méi)有生味,如果是像香菇或者是杏鮑菇這樣帶有根莖的菌菇,那需要的時(shí)間就會(huì)久一點(diǎn)。

在烹飪菌菇的時(shí)候還是需要一些小技巧的,比如說(shuō)烹飪菌菇一定不要焯水,因?yàn)殪趟粌H會(huì)影響口感,還會(huì)造成養(yǎng)分的流失。炒菌菇的時(shí)候也不要再加水,這是因?yàn)榫奖旧砭褪菐в兴值?,在炒的過(guò)程中水分會(huì)慢慢的釋放出來(lái),等到水分完全蒸發(fā)就可以最大程度地把鮮味鎖住。而且加上一點(diǎn)蒜末一起烹飪,味道會(huì)更加鮮美。

新鮮蘑菇怎么做好吃 新鮮蘑菇煮多久可以熟

新鮮蘑菇怎么做好吃

肉片蘑菇的做法

材料:新鮮蘑菇、豬肉

配料:油、鹽、雞精、醬油、淀粉汁、香油。

操作步驟:

1、新鮮蘑菇挑選干凈雜質(zhì),撕成長(zhǎng)條狀。

2、鍋中放水燒開(kāi),把蘑菇條倒入,焯一分鐘,取出瀝干水份備用。

3、豬肉切成薄片,放在一邊備用。

4、炒鍋放適量植物油,待油燒熱后,下豬肉片劃散,翻炒至變顏色。

5、炒鍋中下焯好的蘑菇一塊炒,加鹽、雞精、醬油等調(diào)味品,翻炒均勻。

6、出鍋前倒入淀粉汁,收汁差不多的時(shí)候,淋點(diǎn)香油,即可出鍋。

新鮮蘑菇怎么做好吃 新鮮蘑菇煮多久可以熟

蘑菇炒肉的做法

需要準(zhǔn)備的食材主料:蘑菇200克,豬肉(瘦)200克。

輔料:辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克

調(diào)料:淀粉(玉米)10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,鹽3克,植物油25克,醬油5克

制作過(guò)程:

1. 將豬肉切成片,用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制;

2. 紅辣椒切?。?/p>

3. 蒜切成片;

4. 蔥、姜切成絲;

5. 坐鍋點(diǎn)火放油,油熱倒入蒜片爆出香味,加入蔥、姜,放入肉片大火翻炒,倒入蘑菇再翻炒片刻;

6. 加入鹽、高湯,醬油,加蓋稍燜一會(huì)兒;

7. 加入紅辣椒、雞精,勾薄芡即可出鍋。

糖醋香菇條

主料:香菇500克、番茄醬3大勺、糖2勺、水淀粉適量、蠔油1大勺

輔料:食用油適量、鹽少許、生抽適量

做法

1.用剪刀或銳利小刀去掉香菇蒂,多清洗幾遍。

2.鍋內(nèi)放清水,加入1小勺鹽,水開(kāi)后再中火煮3分鐘。

3.煮好的香菇放入涼水中拔一下,這時(shí)候香菇的狀態(tài)是軟軟的,接著雙手合十,擠攥出水分。

4.用剪刀或小刀把香菇切成條,此時(shí)如果水分還比較多,可以在烤盤(pán)上鋪上一層紙,放上香菇條,晾干水分。

5.水分一定要晾干,這樣的好處是:裹面粉的時(shí)候不會(huì)掉粉;油炸的時(shí)候不會(huì)飛濺油點(diǎn);這樣炸好的香菇口感才香脆。

6.鍋內(nèi)放入適量食用油,油溫?zé)搅蔁幔湃胂愎綏l。為了測(cè)試油溫,我們可以先放一根進(jìn)去,香菇條周?chē)捌涿芗男馀荩捅硎居蜏睾线m了。這時(shí)候大火轉(zhuǎn)中火,保持這個(gè)溫度,放入適量香菇條,用筷子迅速撥散開(kāi),炸到香菇定型。

7.接著把所有炸好的香菇條放入油鍋再?gòu)?fù)炸一遍,復(fù)炸的作用就是逼出多余的油,也讓香菇口感更焦脆。炸好后還可以放在廚房用紙上,再次吸油。

8.接下來(lái)就是爽口又下飯的番茄醬汁來(lái)嘍!取3大勺番茄醬、1大勺的蠔油(不僅提亮、還可以代替鹽,口感更鮮)、2小勺的糖、適量清水、少許水淀粉,攪拌均勻后倒入油鍋中,一開(kāi)始不要放油,直接翻炒醬料,稍微粘稠后,倒入1小勺明油。這里我們用剛才炸香菇條的油最合適,剛炸香菇的油,油溫還很高,放入明油,勾芡的色澤尤為好看,粘稠而略帶透明。

9.放入香菇條,快速翻炒,使得每根香菇條都包裹上湯汁。這一步要迅速完成,時(shí)間久了湯汁很容易糊,香菇條的口感也不夠酥脆了。

10.盛出后,花兒的很多朋友都看不出這是香菇,甚至初嘗也吃不出來(lái),只記得酸酸甜甜的酥脆口感。

新鮮蘑菇怎么做好吃 新鮮蘑菇煮多久可以熟

蘑菇排骨湯

材料:新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。

做法

1.將排骨洗干凈剁成小塊,然后在鍋里面加入涼水,把排骨下到鍋里面點(diǎn)火,待水燒開(kāi)后,將水面的血沫撈出,排骨留著備用。

2.將白蘑菇用水洗凈,飛水撈出。

3.鍋中做清水放入焯好的排骨,蔥、姜、蒜、花椒、燒開(kāi)撇去浮沫放入紹酒。

4.大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)變成奶白色。

5、最后加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調(diào)味就可以出鍋了。

蔥燒蘑菇的做法

蔥燒蘑菇在調(diào)味上,需要用到蠔油,蠔油是調(diào)味汁類(lèi)最大宗產(chǎn)品之一,它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料,經(jīng)煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。做法簡(jiǎn)單,趕緊學(xué)起來(lái)!

做法:

1、準(zhǔn)備食材,白蘑菇 500克 / 大蔥 一棵 / 小蔥 一棵 / 蒜瓣 3辦 / 食用油 30毫升 / 蠔油 2湯勺 / 醬油 一湯勺 / 玉米淀粉 一湯勺 / 糖 一茶勺 / 鹽 適量,大蔥洗凈切4CM的小段,小蔥洗凈切蔥花,蒜瓣去皮切薄片,蘑菇洗凈切塊;

2、鍋里加適量水燒開(kāi),放入蘑菇煮一分半鐘,撈起瀝掉水,鍋里下油燒熱,把大蔥段下鍋煎至焦黃;

3、放入煮好的蘑菇下鍋翻炒一分鐘,調(diào)入蠔油,醬油,鹽,糖繼續(xù)翻炒均勻,淀粉加50毫升純凈水?dāng)嚢杈鶆颍缓蠊窜褪罩?,勾芡收汁后混合均勻即可出鍋裝盤(pán)撒上蔥花點(diǎn)綴就可以享用啦!

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