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平菇怎么洗？平菇怎么洗才干凈？

時(shí)間：2016-11-16 09:59:01 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1010

平菇在炒之前是要用水清洗的，因?yàn)槠焦降男《淅锟赡軙?huì)夾雜著很多臟東西。因此，在清洗的時(shí)候一定要比較仔細(xì)。那么，平菇究竟怎么清洗才干凈呢？

平菇怎么洗

1、先把平菇掰成小朵，放在水盆里，在水盆中接滿水。

2、這時(shí)平菇都浮到水面上來(lái)了，用雙手把它們都按進(jìn)水里，浸泡10秒鐘。

3、用手在水果順時(shí)旋轉(zhuǎn)幾圈，再往反方向旋轉(zhuǎn)幾圈。

4、附著在平菇上的雜質(zhì)都被水流帶出來(lái)了，沉到盆底了。

5、最后再用清水沖洗一遍，平菇就洗干凈了！平菇表面很光滑，一般不會(huì)附著臟東西，而它的背面就像扇葉，里面很容易附著雜質(zhì)。當(dāng)把平菇浸透在水里時(shí)，它的扇葉就會(huì)慢慢張開，雜質(zhì)就會(huì)脫離平菇。當(dāng)再用力攪動(dòng)水時(shí)，水里就會(huì)產(chǎn)生一個(gè)旋渦，這個(gè)旋渦產(chǎn)生了一個(gè)向下的吸力，在這個(gè)吸力的作用下，附著在平菇上的雜質(zhì)就會(huì)被吸出來(lái)。之所擬順時(shí)針旋轉(zhuǎn)后還要逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，就是為了更徹底地清除平菇上的雜質(zhì)！

清洗平菇技巧

要把平菇洗干凈，最好用自來(lái)水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。洗干凈的平菇也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅平菇表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈堿性，可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。

洗平菇時(shí)，千萬(wàn)注意不要把平菇蒂摘掉，去蒂的平菇若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。

另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡平菇，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實(shí)中，造成二次污染。

平菇挑選技巧

1、新鮮的平菇表面，就像觸摸涂過(guò)保濕霜的皮膚，濕潤(rùn)有彈性。買平菇時(shí)，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，這樣比較新鮮。

2、挑選的時(shí)候應(yīng)該注意菌蓋，如果菌蓋的邊緣較圓整，不裂口，而且菌柄和菌蓋背面無(wú)水分，就是質(zhì)量比較好的平菇。

4、挑選平菇的時(shí)候，還要仔細(xì)觀察平菇的表面，如果結(jié)構(gòu)完整，聞起來(lái)沒有發(fā)酸的味道，并且背面褶皺明顯，則是質(zhì)量比較好的平菇。

5、挑選平菇的時(shí)候可以稍微用手感覺一下。平菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。

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