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時(shí)間:2020-03-17 15:36:18 編輯:本站整理 221
平菇是我們常見(jiàn)的食物,平菇的做法有很多種,各種做法都很有營(yíng)養(yǎng),那么平菇發(fā)黃能吃嗎,平菇一捏就碎還能吃嗎,下面一起來(lái)看看吧。
平菇發(fā)黃了能不能吃,是需要根據(jù)其發(fā)黃的原因來(lái)決定的。正常的平菇有黑色的、灰色的、褐色的、白色的,其顏色會(huì)受到溫度和時(shí)間的影響,有的平菇存放時(shí)間久了,加上所處的環(huán)境溫度低,就會(huì)出現(xiàn)表面泛黃的現(xiàn)象,這種平菇變黃可能是因?yàn)槠渲械乃执蟠蟮牧魇Ф鴮?dǎo)致的,并不影響食用。 但是平菇發(fā)黃還有一種可能就是變質(zhì),被細(xì)菌等微生物所侵襲之后,變質(zhì)成了黃色,這樣的平菇在發(fā)黃的同時(shí)還伴隨著發(fā)臭、發(fā)黏的現(xiàn)象,這樣的平菇是不可以食用的,食用后可能會(huì)引起腹瀉、惡心嘔吐等不良癥狀。
能吃。 正常新鮮的平菇本身就比較脆嫩,用力一捏的話是比較容易碎的,這也證明其新鮮程度的一個(gè)方面,所以平菇一捏就碎是能吃的。若是捏平菇的時(shí)候感覺(jué)比較有韌性的話,則很可能說(shuō)明平菇泡過(guò)水,這種平菇很有可能不新鮮,而且泡過(guò)水的平菇是不好吃的。 但是一捏就碎還有一種可能是平菇出現(xiàn)變質(zhì),這樣的平菇捏的同時(shí)肯定還會(huì)伴隨黏膩的感覺(jué),也會(huì)有比較腥臭的味道,這種平菇是不可以食用的。
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從安全考慮最好焯水。 了解食用菌種植過(guò)程的朋友都知道,種植食用菌的全過(guò)程都離不開(kāi)農(nóng)藥,尤其是多菌靈更是必不可少的,從開(kāi)始到結(jié)束都會(huì)噴灑多菌靈,主要為了防止其它的雜菌污染。 另外,平菇等食用菌都是腐生菌類,它們只有在已經(jīng)腐爛的營(yíng)養(yǎng)基上才能生長(zhǎng),而且生長(zhǎng)過(guò)程要保持潮濕的環(huán)境,這種環(huán)境下的有害微生物當(dāng)然也不會(huì)少,也極有可能會(huì)附著于平菇等食用菌的可食部分上。 因此,從食品安全的角度來(lái)說(shuō)平菇等食用菌,建議大家還是用水焯一下再做菜更加安全,雖然損失了一些營(yíng)養(yǎng)和鮮味,但至少為我們的身體健康增加了安全系數(shù)。
一般來(lái)說(shuō)3~5分鐘即可,煮湯的話;如果是炒菜,整道菜下來(lái)也不會(huì)超過(guò)10分鐘。很快的。 一般大菇煮5分鐘左右,小菇三分鐘左右即可。如果煮不熟也不會(huì)有毒,就是不易于消化罷了。 整體來(lái)看平菇焯水不焯水關(guān)鍵是于生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)定,一般為了安全期間最好焯水后在食用,面明焯水能去除平菇本身的異味,炒菜口感也會(huì)更加好吃一些。
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