歡迎您,來到5號(hào)網(wǎng)!
時(shí)間:2016-12-28 15:59:42 編輯:5號(hào)網(wǎng)-lkn 1339
腌制煙熏肉里面放糖可以提鮮味,更能突出熏肉的味道。不少人困惑,一斤熏肉需要放多少糖?關(guān)于,一斤熏肉需要放多少糖?煙熏肉要放多少糖合適?5號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答!
一斤熏肉需要放1量白糖。熏肉是用木炭和木屑熏制的肉,因?yàn)槿コ巳鈨?nèi)水分與浮流油脂,雖然維生素會(huì)有些損失,但是蛋白質(zhì)含量與礦物質(zhì)比鮮肉中含量大,營養(yǎng)價(jià)值仍然高。熏肉的品種有熏五花肉、熏豬頭、熏豬蹄、熏排骨、熏下水等10多種。
一斤肉制成熏肉放:糖2克、鹽10克、五六十度的汾酒15克、生抽20克。熏肉的做法是,將肉按一定的規(guī)格劃成塊,撒上鹽,搭在木架上用松柴煙熏干,這樣就可保存較長時(shí)間。還有一種制法是將羊的內(nèi)臟掏空,燒掉毛,皮連肉一起剁成塊,撒上鹽,熏干,可以保存到次年的6-7月份。另將牛、羊瘦肉撒上鹽灌進(jìn)腸衣內(nèi),兩頭扎緊,晾干,稱臘腸。馬腸和臘腸脂肪豐富,熏烤熟后,味道香美,并能保存根長時(shí)間。?
1、預(yù)防苯并芘的產(chǎn)生:盡量吃老家自然晾制的臘肉,如果有條件的話可以自己熏制臘肉。首先,可選用松樹、柏樹等優(yōu)質(zhì)木材來熏烤臘肉;其次,要清除臘肉中的苯并芘致癌物,最關(guān)鍵的是控溫,自己熏烤可以選擇慢火慢烤,溫度控制在300℃以下,可有效防止苯并芘的產(chǎn)生。
2、清除亞硝酸鹽:要把臘肉用水先煮一遍,在水煮過程中,亞硝酸鹽就會(huì)溶解在水中,煮完之后把水倒掉,接著清炒或者燜、蒸都可以,但是千萬別油炸,因?yàn)橐挥驼?,臘肉的致癌物又回來了。
3、液體型煙制作臘肉:將香味豐富厚重的果樹蒸餾或者干餾之后獲得的液體,按照一定的配比和濃度直接添加、浸泡和噴霧肉品,都可以達(dá)到熏制的期望效果,可以讓臘肉不經(jīng)過煙熏過程就達(dá)到良好的色澤、香味和保質(zhì)期,不僅保留了傳統(tǒng)臘肉特有的色澤和風(fēng)味,還大大減少了臘肉中對(duì)人體有害的苯并芘、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的殘留量。
4、當(dāng)然,如果你既貪吃,又怕麻煩,吃了臘肉之后再吃點(diǎn)大蒜,大蒜在一定程度上也能清除臘肉中的亞硝酸鹽的危害;或者多吃點(diǎn)水果,維生素可以達(dá)到一定的清腸排毒效果;再或者吃些預(yù)防癌癥的保健品和保護(hù)腸胃的保健品,如螺旋藻、銀杏膠囊等,也可以有效對(duì)付臘肉中的致癌物。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。