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時(shí)間：2016-12-29 16:06:36 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1136
霉豆腐做好之后要密封保存保存,因此，畢勛選擇有蓋的桶或者罐子裝。但是一些材料和豆制品容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。那么，霉豆腐用什么裝？
食品不要用塑料制品進(jìn)行收裝，建議你選用玻璃瓶或者陶瓷瓶，塑料制品是高分子聚合物材料制成的，一般是pp或pvc 與豆乳在一起會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，對(duì)健康不利。除了豆腐以外，其他食品也是這樣。千萬不要圖省事就直接把裝其他東西的塑料瓶用來裝食物。
1、買回來的南方老豆腐。
2、將豆腐切小的四方塊，放到白紙上，放于陰涼處，大約一個(gè)星期左右的時(shí)間，讓其自然發(fā)酵。
3、一星期過去了，豆腐塊上都長滿”白白的小毛“，就算發(fā)酵成功了。
4、將辣椒面，花椒粉和食鹽拌勻。
5、將發(fā)酵好的豆腐塊在里面打個(gè)滾，讓豆腐上沾滿辣椒粉即可。
6、所有的豆腐塊都要在調(diào)好了辣椒粉里滾一下。
7、隨便找個(gè)干凈的玻璃罐子，將豆腐塊整齊的放到里面，澆點(diǎn)黃酒（也可以澆點(diǎn)白酒，市面上最便宜的那種紅星二鍋頭都行），蓋上蓋子，放置2～3天。
8、放置兩三天之后，腐乳充分的入味，開罐即可使用。
一、不宜多吃。臭腐乳發(fā)酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物，如果吃的太多會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良作用，影響身體健康。
二、不適宜人群。由于腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。盡量不要在夜宵里食用霉豆腐這類咸菜，易加重人體水腫，不利于人體新陳代謝。
了解霉豆腐的屬性之后，我們完全可以做到健康地食用霉豆腐。如把霉豆腐放在早餐吃，當(dāng)作早餐的下粥小菜，這樣，即使霉豆腐含鹽量高，經(jīng)過粥的稀釋，和人一天的勞作，鈉在人體內(nèi)的積淀也會(huì)隨之減弱。在食霉豆腐同時(shí)多進(jìn)食蔬菜水果，補(bǔ)充VC。
三、盡量不要在夜宵里食用霉豆腐。
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