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時間:2016-12-30 15:27:49 編輯:5號網(wǎng)-lkn 5198
有時候自己在家腌制蘿卜的時候,會沒有把握好用料,常常會導(dǎo)致蘿卜太酸、太咸、不夠脆、不爽口等現(xiàn)象。不少人困惑,泡蘿卜太酸怎么樣退酸?關(guān)于,腌蘿卜太酸了怎么辦?泡蘿卜太酸怎么樣退酸?5號網(wǎng)小編來為您一一解答!
腌制的蘿卜太酸了,可以重新腌制一下。先兌入冷卻的開水,放入干花椒等的調(diào)料包,最后灑少許白酒或者啤酒,蓋蓋放置通風(fēng)陰涼處。等待七天以后,就可以開壇享用了!
如果泡出來的酸蘿卜很酸,可以給泡菜壇子里多放點(diǎn)可以泡的菜,嫩姜啊,芹菜之類。要是撈出來的蘿卜很酸,炒的時候可以多放點(diǎn)配料,尖椒,芹菜都是不錯的選擇。
首先把燒開的開水倒入盆中,盆中放入糖,放入鹽,糖是鹽的四倍,(或是多點(diǎn)也沒關(guān)系)例:四湯匙糖(可多放,根據(jù)個人口味),一湯匙的鹽,然后用筷子攪拌,待糖融化,開水冷卻后待用
然后,開始切白蘿卜和心里美,切成條形塊或片形均可,不需太厚,(最好不要超過一根手指的厚度,因?yàn)樘癫灰兹胛?,為什么要放入心里美呢?因?yàn)樾睦锩朗羌t色的,這樣白蘿卜到時就會成為可愛的紅色,吃起來就會有食欲,而且很美觀。如果喜歡辣的口味,可放入一兩個紅尖椒,綠的也可以,這樣吃起來有點(diǎn)辣味。
最后把切好的蘿卜們放入已準(zhǔn)備好的器皿里,把盆中冷卻的水倒入器皿里,正好沒過蘿卜多出一個手指節(jié)那么高就OK了,最后倒入一些酒,白酒不用太多,一瓶蓋就可以,它的作用是讓蘿卜們可以變得脆。
原料:白蘿卜一根,去皮洗凈,切成小指那么粗細(xì)長短的條狀。白醋1瓶、白糖少許(大約2、3兩左右吧)、自制的酒釀辣椒(也叫紅剁椒)適量。
做法:
1.可以用寬口玻璃瓶,也可以用菜壇子,只要能密封的容器都可以,將它一定清洗干凈。
2.用少許鹽把白蘿卜塊稍微抓一下,然后放在陰涼通風(fēng)處吹干水份。
3.將白糖和白醋倒入泡菜瓶子(如果可以的話,還可以加些甘草調(diào)味),然后,視水位和味道而定是否需要繼續(xù)增加白開水。
4.酸菜壇子的湯汁濃度和口味,只需要比你喜歡的口味稍重一些即可!
5.把白蘿卜放入湯汁后蓋上蓋子,等幾天(秋天大約三天),即可食用。
6.白蘿卜條撈上來裝盤后,再在里面拌上適量的自制酒釀辣椒(也叫紅剁椒),又酸又甜又辣又脆,好吃極了!
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