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時(shí)間：2017-01-17 14:36:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 11959
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一般建議食物吃新鮮的比較好，食物隔夜容易徐俊繁殖，而且并不是所有的食物都可以隔夜吃。那么，生蠔隔夜可以吃嗎？隔夜的生蠔能吃嗎？
煮熟的生蠔放冰箱冷藏，第二天吃前加熱即可。
清蒸生蠔
主料：生蠔500g
輔料：油適量，小香蔥兩根，蒸魚(yú)豉油兩勺，蒜蓉兩大勺，剁辣椒一大勺
步驟：
1、準(zhǔn)備生蠔。
2、把每個(gè)生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。
3、把小香蔥和蒜蓉剁碎。
4、準(zhǔn)備好蒜蓉剁辣椒。
5、鍋置火上加入色拉油。
6、油溫3至4成熱時(shí)放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
7、然后加入適量的蒸魚(yú)豉油（要少加）。
8、加入少量的料酒。（要很少）
9、然后盛出放小碗中待用。
10、這時(shí)把清洗干凈的生蠔放入準(zhǔn)備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。
11、然后把每個(gè)生蠔的殼打開(kāi)，逐個(gè)澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開(kāi)吃了！
一種方法是帶殼保存，即使在普通室溫里海蠣子（大連這樣叫）也可以存活。另一種是取出肉來(lái)的保存，如果你的冰箱帶有零度保鮮功能，應(yīng)該可以保存5天左右，一般的冷藏是3天，如果冰凍叫冰鮮，將牡蠣放入保鮮盒里，冷凍就可以，牡蠣本身會(huì)有湯汁，不要倒掉，一起冰凍，可以保持鮮味。另外冰箱冷凍本身不是速凍，所以冷凍時(shí)間不要超過(guò)半年，否則會(huì)影響口感。
如果待到入口才品嘗出壞包的生蠔就危險(xiǎn)了。生蠔開(kāi)殼師都能僅僅通過(guò)掂掂重量和聞聞氣味就能判斷生蠔的是否新鮮。一只新鮮的生蠔應(yīng)該緊閉著雙殼，擁有一定的飽滿度并帶著新鮮的海水香氣。開(kāi)蓋后的狀況則更加直觀，如果蠔肉明顯變色，顯得干，甚至皺成一團(tuán)一定不好。蠔肉豐滿，香氣新鮮，飽含海水是最基本的判斷標(biāo)準(zhǔn)。
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