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時(shí)間：2017-03-27 08:17:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1285
有消息稱吃蕨菜會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，而且經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證，也證實(shí)了這一說法。因此，很多人聽了這個(gè)消息都心有余悸。那么，蕨菜有毒嗎？吃蕨菜會(huì)中毒嗎？
蕨菜是一種生長(zhǎng)在東北地區(qū)的野菜，很多的朝鮮族會(huì)去采取這樣蕨菜來食用。蕨菜是可以用來制作腌制蕨菜、清炒蕨菜和蒜蓉蕨菜的，它的味道是相對(duì)來說，比較清甜的。但是，現(xiàn)在有一些部分的人會(huì)認(rèn)為蕨菜是有毒的，這個(gè)是正確的，因?yàn)檗Р撕幸恍┲掳┑奈镔|(zhì)，所以我們要將這種致癌物質(zhì)去掉后才可以吃蕨菜。
近年來科學(xué)研究表明蕨菜還具有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。 二十世紀(jì)七十年代，在日本中部山區(qū)調(diào)查過吃蕨菜和食道癌的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)在那里的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌發(fā)生率增加了2.1倍，而女性則增加了3.7倍。 在英國(guó)的北威爾士地區(qū)，胃癌發(fā)生率一直很高。1990年進(jìn)行過一項(xiàng)“病例-對(duì)照”研究也顯示幼年時(shí)代吃蕨菜會(huì)增加后來胃癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
蕨菜里含有的"原蕨苷"是一種致癌物質(zhì),會(huì)導(dǎo)致食道癌、胃癌的發(fā)生率變高。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證實(shí)蕨能致動(dòng)物的癌變。蒸煮水浸可減少致癌物含量但不會(huì)消除,蕨菜還是少吃為妙。你一年清明才吃那么幾次又不是大量的吃，也不是每天吃，應(yīng)該不會(huì)有大礙。
蕨菜，強(qiáng)烈致癌物!即使用草木灰處理過任然不能完全消除。只是因?yàn)樗莵喼迋鹘y(tǒng)食物，加上商家用以綠色天然食物包裝(它確實(shí)是綠色天然，但強(qiáng)烈致癌。)，大受歡迎。就像馬兜鈴之類的傳統(tǒng)中藥材，危害之大，也是最近幾十年才找出它是破壞腎臟，引發(fā)尿毒癥的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
蕨菜是有很好的野生蔬菜，但是我們要知道怎樣去處理它，才能夠讓那個(gè)它的致癌物質(zhì)得以去除，不影響到我們的身體健康，所以想要吃蕨菜的朋友可以多去了解一些關(guān)于蕨菜去毒的方法。
人們一般要把新鮮蕨菜用草木灰或者堿水處理。而這樣的處理，會(huì)大大降低原蕨菜苷的含量。這樣的處理只是降低，但不是消除，，對(duì)于原蕨苷的毒性和限制劑量，國(guó)際上目前尚無明確標(biāo)準(zhǔn)。所以我們必須謹(jǐn)慎一點(diǎn)。
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