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時(shí)間：2017-04-13 09:58:39 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7214
萵筍在削皮或者切開(kāi)的時(shí)候，大家會(huì)看到一種白色的汁水，有些人以為這種不能吃。因此，會(huì)將這種也已洗掉后食用。那么，萵筍白色液體能吃嗎？萵筍為什么白色的？
植物一般都會(huì)有汁液分泌，只是顏色不同而已。萵筍的分泌液恰巧是白色的，而這種莖、葉中所含的乳狀汁液，內(nèi)含萵苣素可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。因此這些汁液是有益于健康的呦！所以萵苣的葉其實(shí)也是可以炒了吃的，還有一種特別的清香。一般的做菜都是吃下面的莖，葉子被扔了，看到上面的介紹應(yīng)該不會(huì)把這么有營(yíng)養(yǎng)的葉子扔掉了吧！
萵筍葉子中的乳白色液能吃，萵筍皮溢出的白色液體可以鎮(zhèn)痛、催眠、促進(jìn)腸胃消化，是很營(yíng)養(yǎng)的。
乳白色的液是芳烴羥化酯。它能分解引起細(xì)胞突變的強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺，對(duì)于消化系統(tǒng)癌癥有一定的預(yù)防作用。萵筍中具有重要的萵苣苦素，它能夠分解食物中致癌物質(zhì)，防止癌細(xì)胞生成，對(duì)于肝癌、胃癌等有一定防治作用，還可減緩癌癥患者放療或化療的不適反應(yīng)。
清炒萵筍
主料：萵筍一根
方法/步驟
1、將萵筍皮刮下，只需要外面薄薄一層就可以了。
2、將洗凈的萵筍皮放入清水中浸泡10分鐘左右，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。
3、調(diào)料汁，將糖、白醋、雞精調(diào)成水狀，備用。
4、水開(kāi)焯萵筍皮，一分鐘后撈出過(guò)涼水。
5、大火炒焯好的萵筍皮，加入料汁，放入鹽，就可以了。
萵筍炒菠蘿
制作過(guò)程
1、萵筍去皮、葉、根、洗凈后，切成梳子背塊，用開(kāi)水燙熟，控干，再放精鹽稍淹片刻，入涼開(kāi)水，萵筍開(kāi)水中漂洗一次，瀝凈水分，盛入盤(pán)內(nèi)。
2、菠蘿切成小丁盛碗內(nèi)，放入糖水（白糖預(yù)先用少許涼開(kāi)水化開(kāi)）、白醋、味精拌勻，置冰箱內(nèi)鎮(zhèn)涼后，澆在萵筍塊上，即成。
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