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時(shí)間：2017-04-24 14:27:26 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4324
冰菜是夏天的一種蔬菜，夏天天氣比較炎熱，大家比較喜歡吃涼拌或者生吃的蔬菜。那么，冰菜可以生吃嗎？冰菜能生吃嗎？
大廚們最推薦的方法是生吃。因?yàn)楸吮旧砗刑烊恢参稃}，吃口上有淡淡的咸味。把冰菜洗干凈，什么都不添加，用舌頭細(xì)細(xì)地品一下，就可以感覺(jué)到這股淡淡的鹽味。而冰菜吃起來(lái)細(xì)嫩無(wú)渣，脆爽多汁，這種特質(zhì)，也是通過(guò)生吃的方法最能體會(huì)。部分餐廳會(huì)把生吃的冰菜放在冰面上裝盤，讓冰菜的口感更加冰爽，在入春以后吃起來(lái)尤為開(kāi)胃。
葉片上都是“冰泡泡”，吃到嘴里鮮嫩多汁，冰冰涼涼。最近，一種名叫“冰菜”的冷菜逐漸出現(xiàn)在我縣各大酒店的餐桌上，受到不少食客的追捧。
據(jù)了解，冰菜屬于多肉植物。因?yàn)槿~子表面上有鹽隔離，看起來(lái)就像冰一樣，所以稱為冰菜。冰菜入口即化，口感清爽，帶有淡淡的咸味。冰菜一般都搭配千島醬或沙拉醬食用，風(fēng)味獨(dú)特。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，冰菜富含氨基酸、抗酸化物質(zhì)等機(jī)能性高的物質(zhì)。冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味，富含鈉、鉀、胡蘿卜素等礦物質(zhì)。
吃冰菜，取其嫩芽。每棵冰菜，都伸出許多嫩嫩的心，摘的時(shí)候，輕輕一掐，脆嫩的心就斷了。小記試摘了一會(huì)，站在一處不動(dòng)，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)身，就能摘滿一小盆，足夠吃兩三頓了。
掰開(kāi)濃密的葉子，找到根莖，嚯！冰菜的根莖可不細(xì)，足有小竹竿粗，難怪嫩芽這么多。冰菜的嫩芽掐了還會(huì)長(zhǎng)新的，長(zhǎng)速也很快，種上三棵，今天掐明天掐，吃不完。
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