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萵筍中間紅了可以吃嗎?萵筍里面發(fā)紅能吃嗎?

時(shí)間：2017-05-04 15:53:02 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 1303

萵筍上周買多了，到現(xiàn)在都沒有吃完，有些萵筍里面都變紅了，我想丟掉了。那么萵筍中間紅了可以吃嗎?萵筍里面發(fā)紅能吃嗎?

萵筍中間紅了可以吃嗎

萵筍中間變紅可以食用，紅心萵筍也被稱為是燒心萵筍，有時(shí)萵筍紅心還會(huì)伴隨空心，萵筍的中間有紅點(diǎn)是由于天氣干燥或收獲過晚導(dǎo)致的，但是紅心并非毒害引起，是可以食用的，不過由于紅色部分味道不佳所以吃的時(shí)候需要將紅色部分給除掉再食用。

萵筍中間紅了可以吃嗎?萵筍里面發(fā)紅能吃嗎?

萵筍里面發(fā)紅能吃嗎

1、紅心能吃

萵筍紅心有時(shí)是因?yàn)樘鞖飧稍锼?，有些是因?yàn)槿n筍變老所致，萵筍削皮以后一般為綠色稍帶些透明，生長(zhǎng)時(shí)間過長(zhǎng)的萵筍中心會(huì)變空，有時(shí)中心會(huì)變成紅色，這樣的萵筍相對(duì)較老，會(huì)失去原先的脆嫩可口的味道，味道不佳，這種情況下，紅心的范圍和面積不會(huì)太大，通常只在中間位置，這種情況下的紅心萵筍也被稱為是燒心，是可以食用的，通常為了保證口感，削掉紅色再吃就可以了。

2、全紅不吃

如果是因?yàn)槿n筍不新鮮所致，削皮后發(fā)現(xiàn)萵筍整個(gè)都是紅的，最好就不要吃了，萵筍削皮放置久了也會(huì)產(chǎn)生變紅的癥狀，這是由于氧化導(dǎo)致的，氧化后的萵筍是可以食用的，但如果是整個(gè)萵筍都變成紅色的了，很可能是萵筍已經(jīng)不新鮮了，甚至已經(jīng)完全氧化到要爛掉的地步，所以最好不要吃比較好。

3、萵筍氧化

萵筍氧化也會(huì)變成紅色，通常削皮后我們就會(huì)將其切好，然后將其下過炒制成菜，或者涼拌食用，這樣的萵筍很少有變成紅色的，但是有時(shí)，我們也可能遇到萵筍不小心多削了一根的情況，削過皮的萵筍保存時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)與空氣逐漸產(chǎn)生氧化反應(yīng)，就會(huì)產(chǎn)生變色的情況，這樣的變紅的萵筍是可以食用的，在食用前可以先將萵筍浸泡一下或者腌制或燉煮食用。

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