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很多蔬菜看著外表鮮嫩，其實(shí)多半是催熟的，而且食用不當(dāng)可能會(huì)導(dǎo)致中毒癥狀。那么，如何分辨催熟西紅柿？西紅柿怎么去除農(nóng)藥殘?jiān)?/p>

如何分辨催熟西紅柿

很多人疑惑，為什么表面看起來(lái)光鮮亮麗的西紅柿也容易農(nóng)藥殘留呢？這是因?yàn)槲骷t柿生長(zhǎng)在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、結(jié)果，所以菜農(nóng)一般都會(huì)在雌花蕊上點(diǎn)一些生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，這樣它才能長(zhǎng)出西紅柿來(lái)。

這樣種植長(zhǎng)出來(lái)的西紅柿常常會(huì)出現(xiàn)不同形狀的畸形，有些長(zhǎng)出尖尖的桃尖兒，有些卻長(zhǎng)得有棱有角。專(zhuān)家介紹，這樣出來(lái)的西紅柿它的內(nèi)部都應(yīng)該是“空”的，或者是沒(méi)有籽的！而正常生長(zhǎng)的西紅柿，內(nèi)部不僅飽滿，而且多籽多汁。

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催熟西紅柿特征一：畸形

催熟西紅柿特征二：空心

催熟西紅柿特征三：無(wú)籽

催熟西紅柿特征四：外紅內(nèi)綠

此外，還有一種西紅柿切開(kāi)后雖然沒(méi)有空心，但顏色卻不正常，這些西紅柿打了催熟劑（乙烯利），外表是紅的，內(nèi)部卻是綠的。因?yàn)檫@些農(nóng)藥不可能完全滲透到里面去，所以外“紅里綠”。

專(zhuān)家提醒，挑選西紅柿?xí)r，要選擇外表圓圓潤(rùn)潤(rùn)的，表面有像沙瓤一樣的小白點(diǎn)，尾部有一點(diǎn)點(diǎn)裂紋的，這樣的說(shuō)明西紅柿才是自然生長(zhǎng)成熟的。

尾部有裂紋是自然成熟的。

西紅柿怎么去除農(nóng)藥殘?jiān)?/h3>
西紅柿去皮：焯水法：將番茄處理后放在滾燙的開(kāi)水中焯水2-3分鐘，可防止農(nóng)藥殘留物。
去皮法：農(nóng)藥殘留多在番茄皮上，所以洗凈去皮后可以放心實(shí)用。去皮可以將西紅柿在煤氣灶上燙一小會(huì)，活在開(kāi)水中煮半分鐘，撈起去皮效果更佳。
西紅柿、櫻桃、油桃等薄皮類(lèi)的果蔬，土豆、洋蔥、蘿卜、紅薯、花生等直接埋在土里生長(zhǎng)的果蔬，因農(nóng)藥不易或無(wú)法附著，農(nóng)藥殘留量較少。

瓜果蔬菜去殘留農(nóng)藥方法

1、浸泡水洗法：僅能除去部分污染的農(nóng)藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法，一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時(shí)可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用流水沖洗兩三遍。

適用果蔬：葉類(lèi)蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。

2、堿水浸泡法：有機(jī)磷農(nóng)藥在堿性環(huán)境下分解迅速，用堿水浸泡是去除農(nóng)藥污染的有效措施。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500ml水中加入堿面5-10g）5-15min，然后用清水沖洗3-5遍。

適用果蔬：各類(lèi)蔬菜瓜果。

3、去皮法：蔬菜瓜果表面農(nóng)藥量相對(duì)較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。

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適用果蔬：蘋(píng)果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等

4、儲(chǔ)存法：蔬菜在存放過(guò)程中，空氣中的氧和蔬菜中的酶等活性物質(zhì)能與殘留的農(nóng)藥反應(yīng)，使農(nóng)藥氧化降解，可減少農(nóng)藥殘留量，降低其毒性。所以對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可通過(guò)一定時(shí)間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。一般存放15天以上。同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

適用果蔬：蘋(píng)果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類(lèi)。

5、晾曬法：光譜效應(yīng)會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。經(jīng)日光照射后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。對(duì)于方便儲(chǔ)藏的蔬菜，最好先放置一段時(shí)間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。

適用果蔬：白菜等。

6、鹽水清洗法：使用1%-3%的淡鹽水洗滌蔬菜不僅可以去除部分農(nóng)藥，而且可以除去菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著的各種小蟲(chóng)。