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蘆葦葉包粽子之前要煮嗎？蘆葦葉煮多久？

時(shí)間：2017-05-22 09:58:18 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7968

蘆葦葉是最常用的包粽子的材料，但是對(duì)于新手來(lái)說(shuō)還是比較陌生的。因此，對(duì)于蘆葦葉怎么處理包粽子，很多人還是一知半解。那么，蘆葦葉包粽子之前要煮嗎？蘆葦葉煮多久？

蘆葦葉包粽子之前要煮嗎

蘆葦葉可以包粽子，不過(guò)在用之前要將蘆葦葉用開(kāi)水煮一段時(shí)間，保證蘆葦葉干凈，而且會(huì)讓其變軟，更容易包上。

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此外，蘆葦葉煮的水可以喝，因?yàn)檫@樣?xùn)|西可以用來(lái)包粽子，口感清香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，里面包含有人體所需的各種維生素、微量元素及礦物質(zhì)等，有清熱潤(rùn)肺補(bǔ)血益氣的功效，特別適合老人婦女兒童飲用。

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蘆葦葉煮多久

大家將新鮮的粽子葉清洗干凈后放入水里煮開(kāi)，這一步的目的是消毒，而且口感會(huì)更有韌性，不容易斷裂。

因?yàn)轸兆尤~子采摘下來(lái)不是那么的干凈，煮一下能夠殺菌又能夠很好的清潔，所以，粽子葉要煮一下為好。煮多長(zhǎng)時(shí)間好呢?最好放在爐子上小火慢慢煮，10分鐘就行，記住煮好后拿出來(lái)放在清水里好好洗洗啊。

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粽子包法

1、粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。

2、粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

3、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過(guò)粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過(guò)程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開(kāi)粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。