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時(shí)間：2016-02-18 17:23:26 編輯：本站整理 727
蔬菜營(yíng)養(yǎng)棒棒噠，怎么樣吃蔬菜最好呢？打湯吃嗎？顯然不是，據(jù)有關(guān)專家表示，蔬菜打碎吃最好吸收營(yíng)養(yǎng)了，還能有效的防治癌癥發(fā)生，真的嗎？讓我們一起來看看吧。
濃湯是最適合用來預(yù)防老化的料理，原因在于料理濃湯時(shí)，會(huì)用果汁機(jī)將食材的纖維完全打碎，當(dāng)蔬果的細(xì)胞壁被破壞后，就能大幅提升人體吸收濃湯營(yíng)養(yǎng)的能力，以下列出喝濃湯的3個(gè)好處：
攝取蔬果對(duì)預(yù)防老化非常重要，但由于蔬菜本身都有細(xì)胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質(zhì)植化素大多位于表皮附近，如果沒有細(xì)嚼慢咽，腸道通常較難以攝取到營(yíng)養(yǎng)素。不過，若先使用果汁機(jī)將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細(xì)胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。
加拿大多倫多大學(xué)（Unversity of Toronto）曾進(jìn)行一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機(jī)將蔬果打成稠狀后再吃，看看營(yíng)養(yǎng)吸收率有何不同。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機(jī)打碎后再吃，其血液的抗氧化力會(huì)大幅提升。原因在于蔬果的細(xì)胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質(zhì)，可以被人體快速吸收。
濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯后，肚子會(huì)立刻會(huì)有飽足感的效果，如果料理時(shí)少放一點(diǎn)油，卡路里也會(huì)相對(duì)減少許多。
喝濃湯的好處這么多，有興趣的民眾不妨在家自己動(dòng)手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由于制作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請(qǐng)一定要確實(shí)將蔬菜洗干凈。
番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。
番茄及大蒜都有防癌的效果。
馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆?jié){）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。
咖哩粉含有可預(yù)防失智的姜黃素。
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