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時(shí)間：2017-05-22 13:38:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 427
嘉興的粽子非常的有名，那里的粽子品牌也非常的多，其中最有名的就是五芳齋粽子，可謂是國(guó)內(nèi)數(shù)一數(shù)二的品牌。那么，嘉興粽子怎么做？嘉興粽子怎么做好吃？
1、備粽葉：將粽葉洗凈，浸入水中煮片刻，待粽葉柔軟后取出瀝水備用。
2、備糯米：糯米洗凈，放入醬油，鹽，味精調(diào)料，攪拌均勻后放置2個(gè)小時(shí)左右備用。
3、備餡料：豬肉切成大小適宜的丁塊，同樣放入醬油，鹽，味精腌制一小時(shí)左右備用。
4、做粽子：取粽葉1/3處往內(nèi)折，形成一個(gè)“漏斗”，但是此“漏斗”不漏。
5、放入糯米少許，再放入餡料，再在餡料上鋪一層糯米。
6、將“漏斗”上方的粽葉往內(nèi)扣，多余的邊收到一側(cè)。
7、然后用繩子扎住粽子，多繞幾圈以免粽子在煮時(shí)散架。
8、粽子做好后，放入大鍋內(nèi)，水沒(méi)過(guò)粽子。
9、煮一個(gè)半小時(shí)左右，然后悶一刻鐘再取出。
粽子不是一次兩次就能裹好的，做的多自然粽子越裹越漂亮哈。
糯米放的量決定了粽子的體積形態(tài)，根據(jù)實(shí)際粽葉的大小進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。
1、制餡：包制鮮肉粽的餡，用的是肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長(zhǎng)方形的小塊，然后放入盆內(nèi)，不用醬油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反復(fù)拌搓，直到肉塊出現(xiàn)“小白泡”為止。這樣的肉餡煮熟后特別香嫩，有火腿風(fēng)味。如果按直絲紋切割，再用醬油一浸，肉不易煮酥，吃起來(lái)還有點(diǎn)醬油味。
2、淘米：糯米是包軋粽子的主料，不僅講究米質(zhì)好，而且淘米時(shí)有訣竅。就是淘得快，洗得凈，最后用清水一沖，不再用手去攪拌。如此，過(guò)15分鐘左右，米中積水就可以瀝干了。因?yàn)樘赃^(guò)的米吸水量少，用醬油拌米時(shí)，咸味就容易吸收進(jìn)去。
3、燒煮：燒煮時(shí)也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用開水落鍋，不使粽子里的味道走失。
用上述方法包制出來(lái)的鮮肉粽，剛起鍋時(shí)削開箬殼，放在瓷盆內(nèi)，用筷子均勻地夾成四塊，塊塊有肉，糯而不爛。吃起來(lái)鮮滋滋，油津津，油而不膩，獨(dú)具風(fēng)味。
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