時間:2015-10-30 17:41:16 編輯: 1132
魚片是很多朋友們都比較喜歡的一道美味,它的營養(yǎng)價值也是非常豐富的,吃多了魚會變聰明哦!魚片的功效還能夠美容養(yǎng)顏,對大家的身體是非常有效的,下面就是小編為大家準備的魚片制作方法了,喜歡的朋友不妨來學習學習吧。
材料
1、雞蛋清半個,鹽半茶匙,胡椒粉少許,淀粉半茶匙,料酒1大匙,鹽半茶匙,水淀粉半大匙,香油少許,清水3大匙。石斑魚肉300克,豌豆莢10片,紅椒1個,黃椒1條。
做法
1、魚肉切片,拌入調味料(1)腌10分鐘;
2、紅椒、黃椒洗凈后剖開,去籽、切虛,豌豆莢撕除老筋,洗凈備用;
3、將石斑魚片過油,撈出,另用2大匙油炒紅椒片和黃椒片,接著放豌豆莢同炒;
4、將調味料(2)調勻,淋入鍋內,再放魚片一同炒勻,即可盛出。
重點提示
1、石斑魚肉刺少,肉層厚,最適合炒魚片,可在超市或菜市場買到,除石斑魚外,也可用鯛魚片。
2、魚片過油的油溫不宜過高,以免魚肉粘在一起。
3、先將配料和調味料炒勻,再放入魚片,可減少炒動以保持魚片的完整,因魚片過油后已是八分熟,入鍋略炒即可,不宜大動作翻動。
材料
青椒200克,挪威三文魚100克,香菇1個,蔥10克,姜10克,白糖1茶匙(5克),生抽1湯匙(15ml),香油1茶匙(5ml)。
做法
1、準備材料。
2、青椒洗凈后,去籽用手撕成小塊,三文魚切成片,香菇切成小片,碗中放入少許料酒,浸泡三文魚片10分鐘。
3、鍋中放油,倒入蔥末,姜末爆香。
4、倒入三文魚片。
5、倒入青椒片,炒二三下即可。
材料
黑魚片,胡蘿卜半根,青椒半個,冬筍1個,姜片少許,蔥段少許,鹽,雞粉,胡椒粉,料酒,生粉。
做法
1、買回來的黑魚片清洗干凈后,調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻,入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。
2、胡蘿卜切片,青椒及冬筍也切成片,姜切片,蔥切段。
3、鍋中放油燒熱后,放入魚片滑炒一下,至顏色變白,關火撈出備用。
4、利用鍋中的余油燒熱后,放入姜片、蔥段煸炒,然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒(可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度),炒至胡蘿卜略變軟。
5、加入青椒翻炒1分鐘,調入少許鹽,最后出鍋前倒入黑魚片,倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
材料
魚片300克,洋蔥、青紅椒少許,油、鹽、醬油、雞精、糖適量。
做法
1、魚片加鹽、雞精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分鐘。
2、洋蔥、青紅椒切片,木耳泡發(fā)。
3、起鍋熱油爆炒魚片,變色時盛出。
4、再起鍋熱油煸炒洋蔥、青紅椒、木耳片刻。
5、放鹽、糖、醬油、雞精調味,放魚片炒勻即可。
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