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雪蓮果有點(diǎn)苦怎么回事？雪蓮果黑了能吃嗎？

時(shí)間：2017-08-17 15:13:41 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 4114

雪蓮果本身味道時(shí)甜的，但是也有人說(shuō)吃的時(shí)候有苦味，這是正常的嗎？雪蓮果且開(kāi)放一段時(shí)間變黑了還能不能吃？雪蓮果發(fā)黑是為什么？

雪蓮果有點(diǎn)苦怎么回事

雪蓮果生吃味道甘甜，微苦。一般這種微苦是不影響食用的。如果你吃的雪蓮果苦味很大，就要看看是不是發(fā)霉變質(zhì)了。最好不要再食用，以免傷害到身體。

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雪蓮果，學(xué)名“yacon”(亞貢，或者阿貢)，即“神果”之意，在中國(guó)四川被稱(chēng)作“萬(wàn)根苕”，屬菊科，是一種菊科多年生草本植物，菊薯屬植物，故又稱(chēng)為菊薯，原產(chǎn)自南美洲的安第斯山脈，是當(dāng)?shù)赜〉诎踩说囊环N傳統(tǒng)根莖食品，已有500年歷史。安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類(lèi)蔬菜食用，菊薯的塊根含有豐富的水份與果寡糖，嘗起來(lái)即甜又脆，也可以當(dāng)做水果食用。此外專(zhuān)家還研究發(fā)現(xiàn)雪蓮果具有非常強(qiáng)的藥用價(jià)值，特別是對(duì)于男性保健有顯著作用。

雪蓮果變黑后還能吃嗎

可以。雪蓮果變黑主要是鞣質(zhì)被氧化，氧化的黑色成分是鞣酸，沒(méi)有毒性，是可以食用的，但是，由于黑色的雪蓮果嚴(yán)重影響到食欲，一般人是不想吃的，建議將表面的黑色削去再食用。

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雪蓮果為什么會(huì)變黑

雪蓮果中含果寡糖含，其含量是所有植物中最高的，還含有豐富的礦物質(zhì)及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素，同時(shí)也含有極容易被氧化的鞣質(zhì)，這種成分在有氧氣的環(huán)境下就會(huì)被氧化成褐色的成分，也就是褐色素。使雪蓮果呈現(xiàn)出黑色。

怎么預(yù)防雪蓮果變黑

雪蓮果在去皮和切開(kāi)之后就會(huì)慢慢被氧化，這個(gè)氧化的過(guò)程差不多需要十幾分鐘，在雪蓮果切開(kāi)或者去皮之后盡快的放進(jìn)干凈的涼水中浸泡，水中的氧氣濃度較低，氧化被減慢，同時(shí)被氧化生成的鞣酸也會(huì)溶解在水中，可避免雪蓮果變黑。

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雪蓮果的禁忌

1、性大寒，腸胃不好者慎食。大量食用后會(huì)出現(xiàn)胃寒，便湯等癥狀。

2、胃寒的人，可能吃冷的有脹感，但可以用開(kāi)水泡一下吃，大部份人開(kāi)始吃的三天有腹瀉的現(xiàn)象，但四天后會(huì)正常，大便象小孩子的一樣，這屬于正常。

3、在極少數(shù)過(guò)敏者中，雪蓮果吃多了會(huì)腹瀉、代謝性酸中毒、心率加快但血壓下降、重者脫水、低蛋白血癥、意識(shí)障礙甚至休克。這是臨床證明，但是這種情的發(fā)生率大概為一百萬(wàn)分之一。、

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4、雪蓮果吃多了會(huì)肚子脹氣，導(dǎo)致屁多，讓你郁悶、難受，不過(guò)這是雪蓮果在發(fā)揮藥效，調(diào)節(jié)你的腸胃功能，好兆頭。

5、雪蓮果含有一種化學(xué)成分，即單寧，又稱(chēng)鞣質(zhì)。雪蓮果被切開(kāi)和去皮后，暴露在空氣中就會(huì)變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類(lèi)產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素，為了防止變色，可將去皮切開(kāi)的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。所以我們要吃新鮮的，現(xiàn)削皮先吃，以免化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致出入黑色素。