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雪蓮果有點苦怎么回事？雪蓮果黑了能吃嗎？

時間：2017-08-17 15:13:41 編輯：5號網(wǎng)-linyin 4114

雪蓮果本身味道時甜的，但是也有人說吃的時候有苦味，這是正常的嗎？雪蓮果且開放一段時間變黑了還能不能吃？雪蓮果發(fā)黑是為什么？

雪蓮果有點苦怎么回事

雪蓮果生吃味道甘甜，微苦。一般這種微苦是不影響食用的。如果你吃的雪蓮果苦味很大，就要看看是不是發(fā)霉變質(zhì)了。最好不要再食用，以免傷害到身體。

雪蓮果有點苦怎么回事？雪蓮果黑了能吃嗎？

雪蓮果，學名“yacon”(亞貢，或者阿貢)，即“神果”之意，在中國四川被稱作“萬根苕”，屬菊科，是一種菊科多年生草本植物，菊薯屬植物，故又稱為菊薯，原產(chǎn)自南美洲的安第斯山脈，是當?shù)赜〉诎踩说囊环N傳統(tǒng)根莖食品，已有500年歷史。安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類蔬菜食用，菊薯的塊根含有豐富的水份與果寡糖，嘗起來即甜又脆，也可以當做水果食用。此外專家還研究發(fā)現(xiàn)雪蓮果具有非常強的藥用價值，特別是對于男性保健有顯著作用。

雪蓮果變黑后還能吃嗎

可以。雪蓮果變黑主要是鞣質(zhì)被氧化，氧化的黑色成分是鞣酸，沒有毒性，是可以食用的，但是，由于黑色的雪蓮果嚴重影響到食欲，一般人是不想吃的，建議將表面的黑色削去再食用。

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雪蓮果為什么會變黑

雪蓮果中含果寡糖含，其含量是所有植物中最高的，還含有豐富的礦物質(zhì)及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素，同時也含有極容易被氧化的鞣質(zhì)，這種成分在有氧氣的環(huán)境下就會被氧化成褐色的成分，也就是褐色素。使雪蓮果呈現(xiàn)出黑色。

怎么預防雪蓮果變黑

雪蓮果在去皮和切開之后就會慢慢被氧化，這個氧化的過程差不多需要十幾分鐘，在雪蓮果切開或者去皮之后盡快的放進干凈的涼水中浸泡，水中的氧氣濃度較低，氧化被減慢，同時被氧化生成的鞣酸也會溶解在水中，可避免雪蓮果變黑。

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雪蓮果的禁忌

1、性大寒，腸胃不好者慎食。大量食用后會出現(xiàn)胃寒，便湯等癥狀。

2、胃寒的人，可能吃冷的有脹感，但可以用開水泡一下吃，大部份人開始吃的三天有腹瀉的現(xiàn)象，但四天后會正常，大便象小孩子的一樣，這屬于正常。

3、在極少數(shù)過敏者中，雪蓮果吃多了會腹瀉、代謝性酸中毒、心率加快但血壓下降、重者脫水、低蛋白血癥、意識障礙甚至休克。這是臨床證明，但是這種情的發(fā)生率大概為一百萬分之一。、

雪蓮果有點苦怎么回事？雪蓮果黑了能吃嗎？

4、雪蓮果吃多了會肚子脹氣，導致屁多，讓你郁悶、難受，不過這是雪蓮果在發(fā)揮藥效，調(diào)節(jié)你的腸胃功能，好兆頭。

5、雪蓮果含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質(zhì)。雪蓮果被切開和去皮后，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素，為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。所以我們要吃新鮮的，現(xiàn)削皮先吃，以免化學反應導致出入黑色素。