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時(shí)間：2017-09-01 11:40:22 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 839
石榴作為一種美味的水果，不僅可以直接吃，還可以拿來(lái)泡酒喝，味道也很可口，而且石榴酒對(duì)身體的好處也是很多的哦~具體有哪些呢？一起來(lái)看看吧~
石榴酒的主要材料是石榴料，制作過(guò)程是破碎、發(fā)酵、分離、陳釀?wù){(diào)配而成的果酒。石榴酒酒體純正，色澤光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、澀、鮮之天然風(fēng)味，其風(fēng)格獨(dú)特，石榴就的營(yíng)養(yǎng)成分：大量的氨基酸、多種維生素等，它的養(yǎng)身價(jià)值功效有生津化食、健脾益胃、降壓降脂、軟化血管、保健美容及止瀉之功效。
食材：新鮮石榴、冰糖、紗布、瓶子
方法/步驟：
1、選用成熟的石榴，把石榴洗好去皮，剔除石榴籽，膜也要剔除干凈
2、弄破讓石榴汁流出來(lái)，不能用攪拌機(jī)打碎，然后就裝瓶開(kāi)始發(fā)酵，不能用密封的瓶子，要裝瓶子的7分滿，發(fā)酵期間必須有少量的空氣，每天打開(kāi)用勺子輕輕攪拌一下，發(fā)酵時(shí)間為5天左右，環(huán)境溫度二十幾度左右。
3、發(fā)酵好了，用紗布把裹籽、皮和汁液分開(kāi)，在加入一定量的冰糖(糖量的多少?zèng)Q定了酒的度數(shù));酒釀成后不會(huì)太甜，糖太少，容易壞;再次發(fā)酵，大約20--25天左右
4、再次發(fā)酵好后，再用紗布過(guò)濾酒液，多過(guò)濾幾次，把酒腳充分濾出來(lái)，過(guò)濾好，就裝在密封瓶里，低溫存放三個(gè)月。
注意事項(xiàng)：
石榴籽粒弄破破時(shí)，要防止將內(nèi)核壓破，否則，內(nèi)核中的苦味物質(zhì)進(jìn)入石榴醪中，會(huì)影響酒的風(fēng)味和品質(zhì)。籽粒破碎后可加入一定量的果膠酶，可以提高出酒率。果膠酶的添加量通常為0.5%～0.6%。
混合發(fā)酵采用開(kāi)放式的發(fā)酵方法，要特別注意控制溫度，若醪液升溫過(guò)高，要及時(shí)攪拌降溫，使品溫不超過(guò)26℃。同時(shí)還要加強(qiáng)發(fā)酵管理，定期將漂浮到液面上的皮渣壓入酒液中去，俗稱“壓帽”，其目的是防止皮渣外露時(shí)間太長(zhǎng)，造成醋酸菌的生長(zhǎng)繁殖，使酒的風(fēng)味變差。另外，混合發(fā)酵的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則，籽核中的單寧物質(zhì)溶出，會(huì)導(dǎo)致酒的苦澀味加重。因?yàn)樵诨旌习l(fā)酵同時(shí)，物質(zhì)的浸提過(guò)程還在進(jìn)行著。在浸提石榴芳香物質(zhì)和色素的同時(shí)，一些具有邪雜味的物質(zhì)也可能被帶出來(lái)。
調(diào)配可用白砂糖和檸檬酸調(diào)整糖度和酸度;若酒精度度不夠，可使用經(jīng)果渣蒸餾而獲得的白蘭地進(jìn)行調(diào)配。通過(guò)糖、酸和酒精度的調(diào)整，就可以使其達(dá)到符合自己的要求。為了加速酒的成熟，保證酒的質(zhì)量，在后發(fā)酵完成后，還可以進(jìn)行冷凍處理，以提高酒的非生物穩(wěn)定性。冷凍處理的方法是：將發(fā)酵好的石榴酒放入6℃～7℃的冰箱中，待蛋白質(zhì)、膠體等冷沉淀物質(zhì)充分沉降后，再進(jìn)行過(guò)濾處理。
1、石榴酒可以延緩衰老
石榴中含有高質(zhì)量的抗氧化劑，可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、減緩癌變進(jìn)程。并且，石榴酒中含有類黃酮可以與人體中誘發(fā)疾病與致人衰老的自由基，比紅葡萄酒中類黃酮的含量還要高。
2、石榴酒可以預(yù)防心臟病
石榴酒中含有多酚和花青素，可以阻礙劣質(zhì)膽固醇的氧化，還可以減緩人體血液凝結(jié)的速度，有效防止動(dòng)脈硬化，從而降低心臟病的發(fā)病率，起到預(yù)防心臟病的作用。
3、石榴酒可以緩解女性痛經(jīng)
喝下石榴酒后身體中的各個(gè)器官會(huì)吸收石榴酒的營(yíng)養(yǎng)，每晚睡前喝一杯石榴酒，可以保護(hù)心血管，還能調(diào)節(jié)女性痛經(jīng)。尤其在女性的月經(jīng)期快結(jié)束的時(shí)候喝石榴酒能起到美容養(yǎng)顏的功效。
4、石榴酒可以美容養(yǎng)顏
石榴中富含多酚和鞣花酸，且多酚含量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)綠茶中多酚的含量，這兩種物質(zhì)不僅可以幫助我們的肌膚抵抗陽(yáng)光的照射，還能延緩皮膚衰老。如能每天適量的喝一點(diǎn)石榴酒，可以看到非常神奇的美容效果。
5、石榴酒可以減肥
石榴酒中提煉了石榴中原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括酚類和維生素C，他們出來(lái)強(qiáng)效的抗氧化功能外，還可以提高人體內(nèi)優(yōu)質(zhì)膽固醇的比例，預(yù)防血液毒素產(chǎn)生，幫助人體保持正常的代謝功能。所以，正在減肥的朋友們也可以試著每天喝一點(diǎn)點(diǎn)石榴酒，有助于減肥。
6、石榴酒可以治感冒
德國(guó)人有一種傳統(tǒng)的雞蛋酒，就是把一個(gè)雞蛋打入加正在加熱的石榴酒中，攪勻后趁熱飲下可以治療感冒。在這種秋季感冒橫行的季節(jié)，感冒的朋友也不妨試一下這種方法。
7、石榴酒可以提高受孕率
石榴酒是適合女性常喝的酒精飲料，石榴酒可以提高女性朋友性生活的質(zhì)量，還能提高女性的受孕率與生育能力。
石榴酒中包含了石榴的營(yíng)養(yǎng)，汲取了石榴中的營(yíng)養(yǎng)成分，是口感與保健功能俱佳的果酒。
其中蛋白質(zhì)的含量比蘋果和梨子高兩倍，脂肪含量是葡萄的三倍，鈣質(zhì)的含量也比桃子高4倍，其他的糖類、氨基酸和維生素也比普通水果高。除此之外還有檸檬酸、蘋果酸、甘露醇、果膠等多種營(yíng)養(yǎng)成分，都是有利于身體健康的。
石榴酒做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且味道可口，可謂是一舉三得。那么上面的釀制方法你都學(xué)會(huì)了嗎？試著買些新鮮石榴回家做吧~
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