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巴沙魚(yú)是什么魚(yú)其實(shí)很多人都是并不太清楚，因?yàn)樵趪?guó)內(nèi)對(duì)于巴沙魚(yú)與龍利魚(yú)大家的叫法基本都在混著叫，所以具體是不是一種魚(yú)或者兩者有什么區(qū)別都并不太了解，所以下面來(lái)看看相關(guān)的專(zhuān)業(yè)介紹。

巴沙魚(yú)柳是什么魚(yú)

巴沙魚(yú)柳也就是巴沙魚(yú)，巴沙魚(yú)，是東南亞國(guó)家重要的淡水養(yǎng)殖品種。我們常吃的便是東南亞巴沙魚(yú)比較的多，它屬鯰形目魚(yú)類(lèi)，屬芒鯰屬的芒鯰（Paugusiushamiltoa）為無(wú)鱗魚(yú)類(lèi)。是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，越南音譯為“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三塊脂肪魚(yú)”，因?yàn)樵擊~(yú)在生長(zhǎng)過(guò)程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。

巴沙魚(yú)柳是什么魚(yú) 巴沙魚(yú)柳是不是龍利魚(yú)

龍利魚(yú)和巴沙魚(yú)的區(qū)別

龍利魚(yú)屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱(chēng)子板魚(yú)、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚(yú)類(lèi)，終年生活棲息在中國(guó)近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚(yú)肉久煮而不老，無(wú)腥味和異味，屬于高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)為中國(guó)沿海廣大消費(fèi)者待客的上等佳品，深受廣大消費(fèi)者青睞，目前活魚(yú)價(jià)格很高。加之，半滑舌鰨生長(zhǎng)速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養(yǎng)殖大菱鲆、牙鲆的大棚內(nèi)養(yǎng)殖。

1.龍利魚(yú)是海魚(yú)，而且是我國(guó)比較常見(jiàn)的一種，跟比目魚(yú)發(fā)育過(guò)程類(lèi)似，都有個(gè)變態(tài)發(fā)育過(guò)程，幼仔跟其他魚(yú)類(lèi)沒(méi)區(qū)別，但慢慢就“口鼻歪斜”，漸漸的就潛伏在底層活動(dòng)了，有些地方也叫牛舌頭

2.巴沙魚(yú)是淡水魚(yú)，鯰魚(yú)的一種，我曾經(jīng)吃了很長(zhǎng)一段時(shí)間，市場(chǎng)常見(jiàn)的有兩種，一種帶皮，一種不帶皮，之所以被冒充龍利魚(yú)，第一是因?yàn)闆](méi)有常見(jiàn)淡水魚(yú)的河泥腥味，第二，便宜，第三，跟龍利魚(yú)一樣，久煮不老

3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，海魚(yú)通常不飽和脂肪酸要更多，而且我吃過(guò)的帶皮巴沙魚(yú)皮下有很厚一層脂肪，常溫也是白色，我可以肯定里面有很多飽和脂肪，因?yàn)椴伙柡椭镜蜏匾膊粫?huì)凝結(jié)，這也是為什么通常巴沙魚(yú)會(huì)去皮再賣(mài)，現(xiàn)在人誰(shuí)見(jiàn)了這一坨脂肪也沒(méi)胃口了

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4.巴沙魚(yú)嚴(yán)重沖擊了龍利魚(yú)的市場(chǎng)，成本低，產(chǎn)量高，而且如果不是整魚(yú)，做成菜你也看不出來(lái)，這對(duì)奸商來(lái)說(shuō)誘惑很大，長(zhǎng)起來(lái)說(shuō)對(duì)我國(guó)漁業(yè)危害很大

5.區(qū)別起來(lái)很簡(jiǎn)單，巴沙魚(yú)魚(yú)柳更厚，而且生魚(yú)切下去有明顯的筋，而且，價(jià)格上一目了然，巴沙魚(yú)十幾塊一斤，便宜多了。需要小心的是下館子，注意點(diǎn)整魚(yú)，不要點(diǎn)魚(yú)柳

龍利魚(yú)柳確實(shí)不是龍利魚(yú)，是巴沙魚(yú)(東南亞巨鯰)，但是“被污染”“對(duì)人體有害”不恰當(dāng)。

我來(lái)系統(tǒng)的捋一下吧，龍利魚(yú)按理說(shuō)指的是舌鰨，也就是鰈形目-舌鰨科-舌鰨屬的魚(yú)類(lèi)，俗稱(chēng)一般是舌頭魚(yú)或者鰨目(就是喇嘛用來(lái)?yè)Q啞巴的喇叭的那個(gè))

樣貌如圖所示：

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半滑舌鰨(Cynoglossus semilaevis)有大規(guī)模養(yǎng)殖

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好奇寶寶戳舌鰨

可以看到舌鰨是鰈形目，也就是比目魚(yú)的一種，所以身體是一側(cè)貼于地面的，身體也比較薄。我們?cè)诔幸?jiàn)到的龍利魚(yú)柳如圖所示：

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可以看到這肉很厚而且從魚(yú)骨分開(kāi)的左片與右片一樣厚!而鰈形目的比目魚(yú)統(tǒng)一身體向右伏地，所以右側(cè)魚(yú)片應(yīng)該很薄，左側(cè)厚一點(diǎn)才對(duì)，所以圖中的這種肯定不是舌鰨了!

他們的真是就是巴沙魚(yú)，產(chǎn)自東南亞的鯰形目-巨鯰科-巨鯰屬的魚(yú)類(lèi)了，一般是廣泛養(yǎng)殖的博氏巨鯰(Pangasius bocourti)了或者其次多的，水族市場(chǎng)上稱(chēng)之為“藍(lán)鯊”的低眼巨鯰了。

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他們成長(zhǎng)迅速，肉質(zhì)細(xì)膩且沒(méi)有什么邪味怪味土腥味，因此成為了廣泛飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚(yú)種，而且因?yàn)槿赓|(zhì)清淡經(jīng)常被用來(lái)冒充海水魚(yú)類(lèi)(冒充各種鯛、多利魚(yú)、鱈魚(yú)等等等等)，西餐中更是常見(jiàn)，所以拿來(lái)冒充一下龍利魚(yú)(舌鰨)簡(jiǎn)直太合適不過(guò)了。

越南湄公河里被污染的巴沙魚(yú)，對(duì)人體大大有害

這句我個(gè)人主觀認(rèn)為不恰當(dāng)，鯰形目是非常龐大的一個(gè)魚(yú)類(lèi)類(lèi)群，能食用的種類(lèi)非常多，近些年鯰魚(yú)的名聲被破壞其實(shí)僅僅是因?yàn)樯L(zhǎng)迅速適應(yīng)能力強(qiáng)的革胡子鯰,也就是埃及塘虱，他們確實(shí)能在非常惡劣的環(huán)境下生長(zhǎng)，而且價(jià)格低廉，敗壞了鯰魚(yú)的名聲，使得很多對(duì)魚(yú)類(lèi)不是很了解的人開(kāi)始排斥所有鯰魚(yú)，這是不恰當(dāng)?shù)?。飯店里的梭邊魚(yú)、鮰魚(yú)、江團(tuán)等都是鯰魚(yú)啊，大家不一樣吃得很開(kāi)心。即使是革胡子鯰，正規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)也是用干凈的水和飼料喂養(yǎng)的，因?yàn)橐坏┉h(huán)境惡劣，魚(yú)類(lèi)出現(xiàn)疾病死亡，那養(yǎng)殖場(chǎng)就會(huì)面臨損失。所以以偏概全，談鯰色變是沒(méi)有必要的。

最后魚(yú)類(lèi)亂命名是個(gè)很常見(jiàn)的事情，食用魚(yú)觀賞魚(yú)都是如此。前不久鬧的沸沸揚(yáng)揚(yáng)的油魚(yú)冒充鱈魚(yú)只是其中的一個(gè)案例。你們分得清花鰱(鳙、胖頭)和白鰱，鲅魚(yú)(藍(lán)點(diǎn)馬鮫)和鮐鲅(青花魚(yú))，金鯧和銀鯧，多鱗鱚和沙丁魚(yú)么?所以嘛，防不勝防啊，如果不樂(lè)意學(xué)，價(jià)格合適覺(jué)得好吃就行了，超市里的巴沙魚(yú)柳反正也不是真的龍利魚(yú)的價(jià)格。